Pancakes Salés Au Thon & Poivrons Rouges

(pour 12 pancakes environ) 

Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre (micro-ondes), verser la farine dans une jatte, ajouter la levure chimique, bien mélanger, verser peu à peu le lait tout en fouettant, incorporer le beurre, la pincée de sel et les oeufs. Mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange brillant et homogène. Réserver.

Émincer l'oignon, le poivron rouge, l'ail et les olives en fines lamelles. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire d'abord revenir les oignons, puis ajouter les poivrons. Une fois le tout tendre, ajouter l'ail et les olives, effeuiller dedans un peu de thym puis ajouter la passata de tomate, laisser mijoter 10 minutes.

Bien égoutter le thon en boîtes.

Ajouter le thon dans la poêle avec les poivrons et la sauce tomate. Poivrer, ajouter un peu de Tabasco. Mélanger le tout en évitant de trop casser le thon, couper le feu. Laisser refroidir.

Une fois le thon refroidit, le verser dans la préparation à pancakes. Mélanger délicatement.

Chauffer une poêle si possible antiadhésive, ajouter un filet d'huile, et avec une petite louche, déposer un peu de cette préparation. Surveiller le feu, normalement moyen, dès que des bulles apparaissent sur les pancakes, soulever délicatement avec une pelle afin de vérifier la cuisson en dessous, les retourner si cela est bien doré.  Déposer les pancakes dorés sur un papier absorbant et continuer ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.

Suggestion:
Servir ces pancakes salés délicieux avec une belle salade en plat unique ou en entrée. Un régal aussi lors d'un un brunch, ou d'un apéro-dînatoire, mes convives ont adorés, à refaire sans aucun doute.