Pastilla d'Agneau En Petite Cocotte
(pour 5 personnes)
Ingrédients:
- 500 gr de viande d'agneau, collier ou épaule
- 12 petites patates cuites à la vapeur
- 4 tomates pelées (en boîte)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de romarin et de persil
- 1 càc de curcuma
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 5 feuilles de brick
- 25 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de sucre glace
Préparation:
Commencer par ôter le surplus de graisse sur la viande d'agneau. La hacher, puis hacher le poivron rouge, l'oignon et l'ail avec le romarin effeuillé et un peu de persil. Mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et faire revenir le tout 1 ou 2 minutes. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, cumin coriandre, sel et poivre).
Ôter le pédoncule (partie dure) des tomates pelées en boîte, les couper grossièrement, mettre dans la farce, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux. Couper les pommes de terre cuites à la vapeur en petits dés, ajouter, cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre, avec un pinceau badigeonner chaque cocotte, beurrer une première feuille de brick, chemiser avec une cocotte, doubler l'opération si vous sentez que c'est trop fin et fragile. Garnir de farce tasser légèrement.
Replier les bords de la feuille de brick dépassant vers le centre. Retourner délicatement la cocotte dans votre main, pour venir glisser à nouveau la pastilla dans la cocotte avec les plis en dessous. Préparer ainsi toutes les cocottes.
Badigeonner d'oeuf.
Enfourner durant 15 minutes au centre du four.
Déposer la cocotte sur une belle assiette, saupoudrer de sucre glace tamisé et d'une pincée de cannelle.
Suggestion:
Vous pouvez, au lieu de servir cette pastilla individuellement, la préparer dans un grand moule, ce sera même plus simple si vous souhaitez la démouler. On peut échanger le curcuma par du safran. J'ai servi ces petites pastillas bien parfumées avec une Salade de Lentilles.
Bon Appétit!
Ana
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