Quiche Fine au Basilic, Lardons & Oignons

 (pour 6 personnes)

• 1 abaisse de pâte feuilletée (rectangulaire 280 gr)
• 80 gr de Gruyère râpé
• 1 oignon
• 1 tranche épaisse de lard cru
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 2 càs de yaourt nature
• 1 càs de farine
• 2 dl de lait
• 1 oeuf
• 1 càc d'huile
• Sel & poivre

Préparation :
Commencer par sortir l'abaisse 5 minutes avant et la laisser à température.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poêle, bien saisir la tranche de lard des deux côtés, une fois dorée, l'égoutter sur un papier absorbant. Découper le lard en fins lardons. Réserver.

Ajouter une noisette de beurre, l'oignon émincé, puis l'ail haché dans la même poêle et faire revenir doucement, afin que les oignons restent bien blancs. Faire bien suer jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter également. Réserver.

Étaler l'abaisse sur un papier sulfurisé, replier légèrement les bords, et avec une fourchette piquer ici et là la pâte. Répandre dessus le Gruyère râpé, donner dessus un tour de moulin à poivre. Parsemer de lardons, et d'oignons, ainsi que de quelques feuilles de basilic ciselé.

Dans saladier casser l'œuf, le battre, ajouter la farine, puis le yaourt, bien mélanger au fouet en veillant à ne pas laisser de grumeaux, verser peu à peu le lait, une fois ce mélange bien homogène, saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade, mélanger encore rapidement. Verser uniformément ce mélange sur la quiche.

Enfourner durant 25 à 30 minutes en surveillant, au centre du four.

Suggestion :

Cette quiche est idéale avec une belle salade. On peut aussi préparer cette quiche pour un apéritif, ou un apéro-dînatoire ou un brunch ou un plateau télé. Elle congèle également parfaitement, préparée à l'avance, elle peut être enfournée à la dernière minute, ou cuite avant, elle peut se réchauffer quelques secondes au micro-onde, elle se mange chaude, tiède ou froide.