Aubergine À La Feta

Aubergine À La Feta

μελιτζάνα με φέτα

(pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 belle aubergine (plus selon taille)
• 200 gr de feta
• 1 piment séché
• 1 brin de persil
• 1 càs de miel environ
• Huile d'olive
• Sel et poivre

• Du gros sel (pour dégorger les aubergines)

Préparation :

Commencer par faire dégorger les aubergines. Pour cela, couper l'aubergine en rondelles, d'une épaisseur d'environ 0,5 mm. Saupoudrer généreusement les tranches ou les cubes de gros sel. Placer les aubergines dans une passoire ou sur une grille. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure. Rincer les aubergines à l'eau claire. Sécher soigneusement les tranches avec un papier absorbant.

Avec la pointe d'un couteau, faites des deux côtés des incisions en quadrillé. Verser dessus un filet d'huile d'olive, puis les saler légèrement.

Chauffer une poêle ou une plancha, et dorer les rondelles d'aubergines dans un trait d'huile d'olive sur un seul côté. On peut aussi les enfourner une minute sous le grill du four. Déposer le tout sur un papier absorbant.

Émietter alors la feta, ciseler le persil, et hacher très finement le piment, mélanger un peu le tout.

Poser une rondelle d'aubergine sur la poêle ou la plancha, coté non grillé vers le bas et déposer au centre un peu de feta mélangée au persil et au piment. Recouvrir avec une autre rondelle, côté non grillé vers le haut. Faire de même si vous les cuisez au four sur une plaque. Continuer ainsi avec toutes les rondelles en faisant cette sorte de sandwich à la feta.

Laisser alors chauffer le tout à feu doux, de manière à ce que l'aubergine grille sur cette face et que le fromage devienne légèrement fondant, puis les retourner à l'aide d'une pelle après quelques minutes, et laisser à nouveau dorer l'autre face. Poivrer. Dans un four chaud, comptez 10 minutes environ.

Dresser sur une assiette avec si vous le souhaitez un trait de miel par-dessus ou d'huile d'olive.

Suggestion :