Salade De Poivrons À La Mozzarella

Salade De Poivrons À La Mozzarella

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 boule Mozzarella Fiore Di Latte
• 4 petites boules de Mozzarella (bocconcini)
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• Quelques petites tomates cerises (facultatif)
• 1 tête d'ail (facultatif)
• 1 pincée d'origan séché
• Quelques feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette :

• 1 càs de Vinaigre de Xérès
• 2 càs d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Moulin à poivre
• 1 càs de jus de cuisson des poivrons
• Quelques gouttes de vinaigre de pulpe de mangue (facultatif)

• 1 grande feuille de papier sulfurisé
• 1 grande feuille de papier
• 2 sachets alimentaires

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Superposer une feuille de papier sulfurisé sur une grande feuille de papier aluminium. Ajouter au centre, les poivrons, une goutte d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter une pincée d'origan séché, puis la tête d'ail qui viendra parfumer le tout (facultatif). Refermer le tout avec le papier d'aluminium. Enfourner durant environ 50 à 60 minutes en vérifiant la cuisson, le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos poivrons.

Une fois cuits, mettre les poivrons dans les sachets alimentaire en y incorporant de l'air, refermer, et attendre queqlues minutes. Cela va permettre à la peau des poivrons de se détacher plus facilement. Conserver le jus de cuisson parfumer.

Ôter la peau des poivrons encore tiède, avec cette astuce elle devrait se détacher très facilement. Couper les poivrons en lanières, les laisser refroidir dans un récipient avec le jus de cuisson.

Couper les tomates cerises en deux (facultatif).

Préparer la vinaigrette, dans le vinaigre de Xérès, ajouter le sel, poivrer selon vos goûts, puis ajouter un peu de jus de cuisson des poivrons (1 càs env.), l'huile d'olive, délayer le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dresser un grand plat avec les lanières de poivrons aux couleurs mêlées, ajouter les tomates cerises (facultatif). Déchirer la boule de Fiore Di Latte, ajouter les bocconcini, quelques feuilles de basilic, un peu d'origan séché, puis la vinaigrette. Ajouter ici et là quelques gouttes de vinaigre de pulpe de mangue (facultatif).

Suggestion :

Vous pouvez ne pas mettre de tomates cerises, mais étant mûres, je les ai cueillies et ajoutées. Le vinaigre de mangue se marie très bien avec la douceur des poivrons, cela a twisté cette salade de poivrons à la Mozzarella, mais cela reste facultatif.

J'ai épluché ensuite la tête d'ail confite en sortant délicatement de leurs gousses l'ail et les ai mis dans un pot avec de l'huile d'olive, de petits piments, du thym et du romarin. Cet ail ainsi préparé est doux, et pratique pour s''en servir en cuisine à tout moment.

Une idée de salade qui m'est venue en croisant sur notre petit marché de St. Cergue, une famille tenant un stand où ils vendaient de la Mozzarella Fiore Di Latte, des Bocconcini, de la Ricotta, ainsi que de l'huile d'olive familiale de Sicile, merci à Orion'Star Savannah, pour l'origan sauvage cueilli par sa maman en Sicile, quel parfum... cela m'a rappelé des souvenirs. 

Bon Appétit !
Ana