Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème de Vinaigre Balsamique Blanc

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème de Vinaigre Balsamique Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 tomates cerises
• 4 petites billes de mozzarella
• 1 crème de vinaigre balsamique blanc
• Quelques feuilles de basilic

Pour la crème (ou réduction) de vinaigre balsamique blanc :

• 3,5 dl de vinaigre balsamique blanc de Modène
• 2 càs de sucre cristallisé
• 1 ou 2 gouttes de jus de citron

• 4 petits pics à brochettes

Préparation :

Commencer par préparer la crème de balsamique blanc. En mettant dans une casserole le vinaigre balsamique blanc et le sucre, ajouter une à deux gouttes de jus de citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon, un bocal ou une pipette.

Égoutter les petites billes de mozzarella.

Couper les tomates cerises en deux. Monter l'une des deux moitiés sur le pic à brochette, puis faire de même avec une petite bille de mozzarella, entre deux piquer une feuille de basilic, finir avec l'autre moitié de la tomate cerise.

Dresser les brochettes sur un plat, avec une pipette répandre quelques traits ou gouttes de crème de balsamique blanc dessus, effeuiller dessus quelques feuilles de basilic.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces petites brochettes en tapas ou en apéritif. Si vos tomates cerises sont assez petites, doublez la quantité et au lieu de les couper en deux embrochez-les entières. Si vous préférez utiliser de la crème de balsamique de Modène autre que ce blanc, voici ma recette : Réduction de Balsamique. Sinon, on trouve toutes ces réductions normalement en magasin.