Blinis Tomate Mozzarella

Blinis Tomate Mozzarella

(pour 6 blinis)

Ingrédients:
6 blinis

2 tomates (taille moyenne)

3 petites boules de mozzarella de buffala

Quelques brins de ciboulette

Pour la crème (ou de réduction) de balsamique de Modène :

3,5 dl de vinaigre balsamique de Modène

2 càs de sucre cristallisé

1 à 2 gouttes de Tabasco (facultatif)

Pour la crème (ou de réduction) de balsamique blanc de Modène citronnée :

3,5 dl de vinaigre balsamique Blanc de Modène

2 càs de sucre cristallisé

1 ou 2 gouttes de jus de citron

Préparation:
Commencer par préparer la crème (brune) de balsamique de Modène et celle de balsamique blanc. Dans deux petites casseroles distinctes, verser le vinaigre balsamique et le sucre, ajouter dans l'une le Tabasco si vous le souhaitez, et dans l'autre le citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que chaque vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon ou un bocal.

Émonder les tomates, et en découper des pétales (vous devez obtenir 6 pétales). Vous pouvez si vous le souhaitez ôter la peau de celles-ci. Déposer chaque pétale sur chaque blinis la courbe de la tomate vers le bas.

Couper les petites boules de mozzarella de buffala en deux, et les déposer dans le creux des pétales.

Verser joliment sur chaque blinis à la tomate mozzarella, un trait de crème balsamique de Modène et un autre de crème de balsamique blanc citronné.

Suggestion:

On peut remplacer la ciboulette par le basilic. Servir ces blinis en apéritif, ou pour un buffet dînatoire. C'est une suggestion simple et rapide à préparer lors d'apéritifs. Pour ma recette de blinis maison suivez ce lien, ils peuvent se préparer à l'avance et même se congeler, afin de pouvoir improviser à n'importe quels moments.

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