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Publié le 19 Juillet 2017

Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 

Pain aux Abricots

(pour un pain de 500 gr environ)

Ingrédients:
500 gr de farine

100 gr d'abricots séchés

10 gr de levure boulangère (en sachet)

2 càs d'huile d'olive

1,5 dl de lait

1,5 dl d'eau

1 càc de sel

1 vaporisateur ou un bol d'eau, 1 plaque ou un moule pour le four.

 

Préparation:
Commencer par diluer la levure boulangère avec le lait, attendre quelques minutes qu'elle fermente et mousse un peu.

Couper les abricots secs en petits morceaux.

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l'huile d'olive et les abricots secs. Mélanger et incorporer peu à peu le lait avec la levure, puis peu à peu l'eau.

Pétrir le tout à la main, ou si vous possédez un batteur, faites le pétrissage à la machine à l'aide un crochet.

Laisser doubler la pâte à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Donner au pain la forme que vous souhaitez, ici ronde en couronne et le placer sur une plaque pour le four ou dans un moule légèrement enfariné. Laisser encore lever un moment. Faire quelques entailles sur le pain avec une lame fine.

Préchauffer le four à 220 °. Avec le vaporisateur, humidifiez bien l'intérieur du four, si vous n'en avez pas, déposer au fond du four un bol d'eau résistant à la chaleur.

Enfourner le pain au centre du four très chaud et le laisser cuire une première fois environ 5 à minutes, puis baisser un peu la température à 200° environ 10 minutes, et pour terminer de le cuire sans que la croûte ne brûle baisser encore la température à 190° pendant 5 à 10 minutes. Mais le temps de cuisson total peut dépendre de votre four, de la forme de votre pain, il peut cuire plus ou moins longtemps selon la grosseur de la miche.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce pain avec du sucré ou du salé, il se marie bien avec l'un ou l'autre, nous l'apprécions beaucoup avec du fromage. Voici une autre version: Pain aux Abricots et aux Olives Noires

 

Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 01Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 04Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 05Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 06Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 07Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 14

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 21 Mai 2017

Pain Roulé aux Olives, Noix & Tomates Séchées  © Ana Luthi

 
Pain Roulé aux Olives Noix & Tomates Séchées

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
250 gr de farine 
10 gr de levure chimique en poudre
150 gr de lait tiède ou d'eau
1 càs d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 bonne pincée de sel
1 jaune d'oeuf
12 à 14 olives fourrées aux amandes (ou autres)
6 pétales env. de tomates séchées à l'huile
6 env. cerneaux de noix
 

Préparation:
Commencer par préparer la levure chimique en la mélangeant à un peu de lait. Dans un saladier ou votre bac à machine à pain, mettre la farine, ajouter une pincée de sel, puis verser peu à peu le lait en mélangeant, y joindre la levure. Verser l'huile d'olive et ciseler dedans quelques feuilles de basilic. Pétrir quelques minutes, puis laisser reposer une bonne demi-heure ou plus si vous souhaiter une pâte plus levée, cela sous un linge propre humide.

Préchauffer le four à 220 °.

Reprendre la pâte et l'étaler en gardant une épaisseur d'environ 1,5 cm en forme de rectangle sur un papier sulfurisé. Répandre alors les olives, les cerneaux de noix que vous aurez cassés en plusieurs morceaux, ainsi que les pétales de tomates que vos aurez aussi coupées. Bien répartir équitablement le tout sur la pâte.

Rouler l'un des côtés de la pâte sur lui-même, afin d'obtenir un joli roulé. Fendre le dessus rapidement avec une lame, et enfourner.

Cuire au four durant environ 35 minutes, puis sortir le pain, le badigeonner de jaune d'oeuf sur le dessus, baisser la température du four à 200° et cuire encore le pain durant 15 minutes.

Bien le laisser refroidir avant de les découper.

 

Suggestion:

Servir ce pain parfumé aux olives, aux noix et tomates séchées lors d'un apéritif avec des tapas, lors d'un repas, ou d'un buffet, il sera également délicieux et idéal lors d'un pique-nique.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pain Roulé aux Olives, Noix & Tomates Séchées  © Ana Luthi Pain Roulé aux Olives, Noix & Tomates Séchées  © Ana Luthi

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Apéritifs

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Publié le 5 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Pain Farci Au Jambon de Campagne & Cheddar

( pour 2 pains ou pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 gr de farine blanche
2,5 à 3 dl d'eau env.
5 gr levure de boulanger sèche
Quelques feuilles d'origan fraîches
1 càs d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
 
4 càs de sauce tomate (passata)
1 morceau de cheddar
10 tranches fines de jambon cru de campagne
4 olives noires
Quelques feuilles de basilic
Poivre du moulin
 
Préparation:
Commencer par dans un peu d'eau mettre la levure sèche, attendre quelques minutes la fermentation, elle va un peu mousser. Puis mettre la farine dans le bol de votre blender ou mélangeur avec un crochet à pétrissage. Ajouter une pincée de sel et les feuilles d'origan hachées au couteau et un filet d'huile d'olive. Commencer à pétrir tout en versant peu à peu de l'eau, en cours de route verser la levure, continuer de pétrir tout en surveillant la consistance de la pâte et en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et qui ne colle plus sous le doigt. On ajoute plus ou moins d'eau, donc ne pas verser toute l'eau d'un coup. Si vous n'avez pas de machine, pétrissez à la main. Laisser reposer la pâte dans le bol 20 minutes, puis pétrissez encore quelques instants. Formez deux grosses boules et laisser reposer à température une bonne demi-heure au moins.
 
Préchauffer le four à 200 °.
 
Étaler la pâte  avec les mains, puis la piquer délicatement avec une fourchette. Répartir dessus la passata de tomate sur la moitié de la pâte en longueur, ne pas toucher les bords, poivrer, ajouter les olives noires hachées en petits morceaux, et allonger dessus des tranches de cheddar, recouvrir ensuite le jambon. Parsemer de feuilles de basilic frais.
 
Recouvrir le tout en rabattant l'autre côté de la pâte, comme une calzone, avec les pouces soudez bien les bords puis les contournez en appuyant avec les dents d'une fourchette. Replier ces bords dentés sous le pain pour lui donner une jolie forme de baguette.
 
Enfournez sur une plaque légèrement farinée ou un papier sulfurisé durant 25 à 30 minutes au centre du four. Une fois le pain bien doré, le trancher en deux ou ou divers parts et servir chaud le fromage coulant.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce pain pour deux personnes tranché au centre avec une bonne salade, on peut le servir coupés en divers tranches pour un apéritif, ou peut se manger avec les main comme un sandwich chaud. La pâte n'a pas besoin de lever outre-mesure s'apparentant plus à une pâte à pizza, devant néanmoins être moelleuse.


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