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Publié le 23 Novembre 2020

Œuf Pané Frit à la Florentine

Œuf Pané Frit à la Florentine

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 œufs entiers (très frais)

1 jaune d'œuf

300 gr d'épinards (jeunes pousses)

1,5 dl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 piment

2 càs env. de farine

2 càs env. de chapelure

2 càs de parmesan râpé

 Huile d'olive

Huile pour friture

Sel & poivre 

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Hacher l'ail et le piment, les faire revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, ajouter les épinards, saler et poivrer, mélanger, verser une goutte d'eau au fond de la poêle et couvrir, les épinards vont alors tomber, cuire à peine une minute, puis égoutter. Les mettre dans deux petits plats ou cassolettes en terre cuite pour le four. Verser dessus la crème liquide, poivrer, puis répandre dessus le parmesan râpé. Enfourner durant 8 à 10 minutes à 200 °.

Pendant ce temps, cuire les œufs mollets dans une eau bouillonnante : on dit 5 minutes et 30 secondes dès que l'ébullition reprend: ici 5 minutes ont suffi. Puis plongez-les rapidement dans un saladier rempli d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois froids les écaler très délicatement.

Mettre à chauffer de l'huile pour friture.

Rouler les œufs d'abord dans la farine, puis dans le jaune d'œuf, ensuite pour finir dans la chapelure.

Une fois l'huile bien chaude (à 180°), plonger les œufs à l'aide d'une écumoire dans ce bain d'huile, en quelques secondes vos œufs seront bien dorés. Les sortir aussitôt et les déposer sur un papier absorbant.

Sortir les épinards du four qui doivent être alors sur le dessus bien joliment dorés.

Dresser sur les épinards les œufs panés frits.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir avec ce joli mariage, des petites mouillettes ou des tranches de pain de campagne grillées.

Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la FlorentineŒuf Pané Frit à la Florentine
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Œuf Pané Frit à la Florentine
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Œuf Pané Frit à la Florentine
Œuf Pané Frit à la Florentine
Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 13 Novembre 2020

Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 013

 
Croustade de Reblochon & Oeuf Poché
 (pour 2 personnes)  
Ingrédients:
2 gros œufs bien frais
4 tranches épaisses de reblochon
4 tranches de pain de campagne
1 pincée de persil haché
Huile de Pépin de raisin
Fleur de sel
Poivre du moulin
 
1 rouleau de papier film
1 bande de rafia
 

Préparation:
Commencer par trancher le pain et le griller une minute sous le grill du four.

Disposer sur le pain des tranches de reblochon.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Couper deux carrés dans le papier film, et avec un pinceau appliquer dessus un peu d'huile, déposer chacun d'eux sur un bol en le chemisant quelque peu.

Casser dans chaque bol chemisé un oeuf, et rabattre le papier film en tentant d'évacuer l'air et en le refermant comme pour une aumônière avec un bout de rafia.

Plonger les oeufs emballés dans l'eau frémissante et les laisser cuire ainsi durant 3 minutes environ, vérifier la cuisson, les laisser quelques secondes de plus si besoin.

Enfourner 2 minutes les croustades avec le reblochon sous le grill du four. Dresser sur une assiette.

Déballer délicatement les oeufs et les déposer sur les croustade fondante.

Parsemer d'une pincée de persil haché, de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir aussitôt.


Suggestion:
Servir ces croustades
qui sont un en-cas rapide et gourmand avec une petite salade. On peut pocher les œufs de manière bien sûre, plus traditionnelle, mais ceux et celles qui stressent à l'idée de les préparer, vont adorer cette méthode simple, à refaire sans complexe!

 
Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 003Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 001Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 004Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 008Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 009Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 010
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 7 Novembre 2020

Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Œufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan

(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 ou 2 
œufs (selon taille)
1 bouquet de basilic
2 càs de crème
1 càc de parmesan râpé
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.
 
Casser délicatement les œufs dans la petite cocotte. Effeuiller par dessus quelques feuilles de basilic, poivrer. Ajouter la crème, saler et poivrer. Parsemer de parmesan râpé.
 
Enfourner au bain marie durant environ 8 à 10 minutes, à surveiller cela peut dépendre des fours.

Suggestion:
Vous pouvez suivant votre appétit utiliser un ou deux œufs, cela dépend aussi si vous servez cette cocotte en entrée ou comme plat principal, idéal le soir avec quelques mouillettes sur un plateau télé. Quelque soit la quantité d'œufs, celle des autres ingrédients ne change pas. Hors saison, on peut mettre à la place du basilic, d'autres herbes séchées.


Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés 002Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservésOeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Cocotte

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