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Publié le 16 Juin 2017

Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 16

 

Tortilla de Patates Au Chorizo & Aux Piments  

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
8 oeufs
2 piments verts (pas trop forts)
2 petits chorizos
2 à 3 dl d'huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par peler vos pommes de terre les couper en deux dans leurs longueurs, puis faire de fines tranches dans leurs largeurs. Tailler les oignons en dés, ainsi que les chorizos, puis les piments en fines rondelles.
 
Verser l'huile dans une poêle chauffée (attention pas trop fort, les pommes de terre ne doivent en aucun cas dorer), plonger les pommes de terre, et laisser mijoter et compoter en remuant de temps en temps délicatement. Une fois les pommes de terre bien tendres, presque translucides, ajouter les oignons, et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'eux aussi soient cuits. Avec une écumoire, mettre les pommes de terre et oignons dans une passoire afin d'égoutter le tout et laisser tiédir.
 
Dans un grand saladier battre les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre, puis le chorizo et les piments. Mélanger le tout sans trop casser, et en veillant à ce que les oeufs enrobent bien le tout.
 
Reprendre l'huile égouttée sous la passoire, en verser un peu dans la même poêle (si anti adhésive, on en met moins), verser les pommes de terre, et laisser cuire à feu doux, le fond de l'omette devant être légèrement doré, et le centre devant cuire doucement. Avec une palette ou une fourchette arranger les bords afin qu'elle ait un joli arrondi.
 
Une fois l'omelette vous paraissant cuite, tentez de décoller légèrement le dessous en soulevant un peu, et en remuant légèrement la poêle, pour être sûr qu'elle n'a pas collé. Se débarrasser du surplus d'huile chaude (faire attention aux brûlures). A l'aide d'un grand plat ou un retourne-omelette retourner l'omelette.
 
Laisser encore cuire durant 2 à 3 minutes et faire glisser l'omelette sur une assiette.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette omelette froide lors d'un apéro-dînatoire, ou un plateau télé, coupée en gros dés avec des petits pics dessus, idéale pour un pique-nique, bien la cuire à ce moment-là afin de facilité le découpage. Personnellement, je la préfère servie chaude ou tiède,
moelleuse à coeur avec une bonne salade pour un repas du soir.

Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 01Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 03Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 09Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 10Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 11Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 12Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 15Tortilla de Patates au Chorizo & Piments © Ana Luthi Tous droits réservés 13
 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Tapas, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 15 Mai 2017

Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 013

 
Croustade de Reblochon & Oeuf Poché
 (pour 2 personnes)  
Ingrédients:
2 gros oeufs bien frais
4 tranches épaisses de reblochon
4 tranches de pain de campagne
1 pincée de persil haché
Huile de Pépin de raisin
Fleur de sel
Poivre du moulin
 
1 rouleau de papier film
1 bande de rafia
 

Préparation:
Commencer par trancher le pain et le griller une minute sous le grill du four.

Disposer sur le pain des tranches de reblochon.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Couper deux carrés dans le papier film, et avec un pinceau appliquer dessus un peu d'huile, déposer chacun d'eux sur un bol en le chemisant quelque peu.

Casser dans chaque bol chemisé un oeuf, et rabattre le papier film en tentant d'évacuer l'air et en le refermant comme pour une aumônière avec un bout de rafia.

Plonger les oeufs emballés dans l'eau frémissante et les laisser cuire ainsi durant 3 minutes environ, vérifier la cuisson, les laisser quelques secondes de plus si besoin.

Enfourner 2 minutes les croustades avec le reblochon sous le grill du four. Dresser sur une assiette.

Déballer délicatement les oeufs et les déposer sur les croustade fondante.

Parsemer d'une pincée de persil haché, de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir aussitôt.


Suggestion:
Servir ces croustades
qui sont un en-cas rapide et gourmand avec une petite salade. On peut pocher les oeufs de manière bien sûre, plus traditionnelle, mais ceux et celles qui stressent à l'idée de les préparer, vont adorer cette méthode simple, à refaire sans complexe!

 
Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 003Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 001Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 004Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 008Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 009Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 010
 
 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 11 Mai 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Oeufs Rancheros-Huevos Rancheros 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 oeufs
4 poivrons verts allongés
2 tomates
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
4 càs de crème
1 piment
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Quelques tortillas chips à la mexicaine
 

Préparation:
Commencer par griller les poivrons verts dans une poêle, un grill ou plancha, les saler légèrement et les poivrer. Réserver au chaud.

 Émonder les tomates, et les couper en gros dés, peler et hacher l'ail et le piment. Faire revenir une minute dans un filet d'huile d'olive.

 Casser et battre légèrement les oeufs, puis les verser dans la poêle avec les dés de tomates, saler et poivrer. Cuire les oeufs à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il commence à coaguler, ajouter alors la crème. Une fois les oeufs brouillés et cuit selon votre convenance, effeuiller dessus un peu de persil.

Servir ainsi dans la poêle en ajoutant par-dessus les poivrons verts grillés, afin que chaque convives se servent elles-mêmes à table, en n'oubliant pas les petites tortillas chips.

 

Suggestion:

Il existe une multitude de recettes d'oeufs (huevos) rancheros ou appellés aussi oeufs (huevos) à la ranchera. Parfois servis brouillés, en omelette ou sur le plat, accompagnés quelques fois d'une sauce au chili, les modes varient, mais ce plat reste très répandu au Mexique et constitue un petit déjeuner très apprécié. Je ne l'ai pas servi au petit-déjeuner, mais il a été dégusté pour le déjeuner. Rapide, simple et délicieux, c'est un plat idéal pour ne pas trop se compliquer la vie. Je le prépare souvent lorsqu'on se balade en camping-car.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
Bon Appétit!
Ana 

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