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Publié le 9 Novembre 2022

Croustades au Reblochon & Oeuf Poché © Ana Luthi 013

 
Croustade de Reblochon & Oeuf Poché
 (pour 2 personnes)  
Ingrédients:
  • 2 gros œufs bien frais
  • 4 tranches épaisses de reblochon
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 pincée de persil haché
  • Huile de Pépin de raisin
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
 
1 rouleau de papier film
1 bande de rafia
 

Préparation:
Commencer par trancher le pain et le griller une minute sous le grill du four.

Disposer sur le pain des tranches de reblochon.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Couper deux carrés dans le papier film, et avec un pinceau appliquer dessus un peu d'huile, déposer chacun d'eux sur un bol en le chemisant quelque peu.

Casser dans chaque bol chemisé un oeuf, et rabattre le papier film en tentant d'évacuer l'air et en le refermant comme pour une aumônière avec un bout de rafia.

Plonger les oeufs emballés dans l'eau frémissante et les laisser cuire ainsi durant 3 minutes environ, vérifier la cuisson, les laisser quelques secondes de plus si besoin.

Enfourner 2 minutes les croustades avec le reblochon sous le grill du four. Dresser sur une assiette.

Déballer délicatement les oeufs et les déposer sur les croustade fondante.

Parsemer d'une pincée de persil haché, de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir aussitôt.


Suggestion:
Servir ces croustades
qui sont un en-cas rapide et gourmand avec une petite salade. On peut pocher les œufs de manière bien sûre, plus traditionnelle, mais ceux et celles qui stressent à l'idée de les préparer, vont adorer cette méthode simple, à refaire sans complexe!

 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Fromages, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 27 Octobre 2022

Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Œufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan

(pour 1 personne)

Ingrédients:
  • 1 ou 2 œufs (selon taille)
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 càs de crème
  • 1 càc de parmesan râpé
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.
 
Casser délicatement les œufs dans la petite cocotte. Effeuiller par dessus quelques feuilles de basilic, poivrer. Ajouter la crème, saler et poivrer. Parsemer de parmesan râpé.
 
Enfourner au bain marie durant environ 8 à 10 minutes, à surveiller cela peut dépendre des fours.

Suggestion:
Vous pouvez suivant votre appétit ou leurs tailles utiliser un ou deux œufs, cela dépend aussi si vous servez cette cocotte en entrée ou comme plat principal. Une 
petite cocotte idéale le soir avec quelques mouillettes sur un plateau télé. Hors saison, on peut remplacer le basilic, par d'autres herbes séchées.


Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés 002Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservésOeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés Oeufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan © Ana Luthi Tous droits réservés

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs, #Cocotte

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Publié le 10 Octobre 2022

Omelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne Sauce au Vin Blanc

Omelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne

Sauce au Vin Blanc 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 280 gr env. de cèpes
  • 6 petits œufs ou 4 gros
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 branches de thym
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

​​​​​​​

Pour la sauce:

  • 1,5 dl de vin blanc
  • 20 gr de beurre
  • 1/2 càc de maïzena
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par bien brosser les cèpes pour enlever la terre, si besoin avec la pointe d'un couteau ôter les parties sur les pieds trop terreuses. Couper alors les cèpes en lamelles.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, jeter dedans le thym et les gousses d'ail en chemise, légèrement écrasées. Faire revenir un petit peu afin de libérer leurs saveurs dans l'huile, puis ajouter les cèpes. Saisir ceux-ci en les faisant sauter, afin qu'ils dorent légèrement. Saler et poivrer.

 

Retirer les cèpes de la poêle en y laissant le thym et l'ail.

 

Verser alors le vin blanc dans la poêle, porter rapidement à ébullition. Puis ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau, ajouter au vin. La sauce va alors immédiatement épaissir, saler et poivrer celle-ci. Ajouter le beurre, fouetter et réserver la sauce au chaud.

 

Chauffer une poêle anti adhésive ou y ajouter une goutte d'huile. Battre 2 œufs par personne, saler et poivrer et verser les œufs dans la poêle en les étalant sur toute la surface de la poêle. Une fois que la face en contact avec la chaleur commence à glisser lorsque vous remuez la poêle, faites glisser l'omelette sur une assiette. Elle doit surtout ne pas être trop cuite, donc ne pas avoir peur d'avoir de l'œuf cru en dessus, pour obtenir une omelette baveuse. Préparer la deuxième omelette de la même façon.

 

Une fois les deux omelettes prêtes, couper les tranches de jambon de Bayonne en fines lanières, les répartir sur les omelettes. Puis ajouter les cèpes dans la partie basse de l'omelette, que l'on pourra alors rouler sur elle-même, en la serrant bien. Si vos omelettes vous paraissent avoir refroidis, vous pouvez ainsi roulées les passer une minute à la poêle, afin de pouvoir les servir bien chaudes.

 

Dresser alors vos assiettes avec dans le fond un bon trait de la sauce au vin blanc chaudes et y déposer l'omelette entière ou joliment coupée en tronçons.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir cette omelette aux cèpes avec une jolie salade verte. S'il vous reste un peu de sauce au vin blanc, vous pourrez la conserver quelques jours sans problème au réfrigérateur et la servir ensuite avec un poisson.

Omelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne Sauce au Vin Blanc
Omelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne Sauce au Vin BlancOmelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne Sauce au Vin Blanc
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