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Publié le 4 Février 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Yakitori d'Aiguillette de Canard & Salade de Grenade

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 aiguillettes de canard

4 bonnes càs de sauce yakitori

1/2 zeste de citron vert

1 morceau de bâton de citronnelle

1 morceau de gingembre

1 càs de sésame noir

Quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil (facultatif)

1 càc de sambal oelek

Huile de sésame

Poivre de sichuan ou 5 baies

8 petits pics en bois à brochettes

 

Pour la salade de grenade:

1 grenade

1 càc de sucre cassonade

1 càs de crème balsamique

1/2 jus de citron vert

1/2 zeste de citron vert

Quelques gouttes d'huile de sésame

Poivre & sel

 

Préparation:

Commencer par mettre dans un récipient la sauce yakitori, ajouter un peu de gingembre râpé, et un peu de bâton de citronnelle que l'on aura haché très finement, les graines de sésame noir, puis la moitié de zeste du citron vert, et le sambal oelek, et deux gouttes d'huile de sésame, poivrer. Mélanger bien le tout. Prélever une bonne moitié de cette sauce et la mettre dans un petit bol que l'on servira ensuite à table.

 

Bien enduire du restant de sauce les aiguillettes de canard, on peut les laisser mariner un moment si on le souhaite.  Monter joliment les aiguillettes sur les pics à brochettes.

 

Ouvrir la grenade en deux. Pour bien faire sortir les graines de celle-ci sans les abimer, prendre dans la main une demie grenade retournée ver le bas sur un saladier. Prenez ensuite un grand couteau, et avec la tranche non coupante de celui-ci, taper sur la peau de la grenade. Les graines vont alors une après l'autre tomber. Il doit alors rester quelques graines dedans, presser dans votre main la grenade pour en exprimer le jus. Ajouter une cuillère à café de sucre cassonade et le jus d'un demi-citron vert. Mettre au frais.

 

Dans un petit saladier, verser une cuillère à café de crème de balsamique et d'huile de sésame, ajouter une cuillère à café de sucre cassonade et le jus d'un demi citron vert et le reste du zeste. Poivrer et y joindre une pointe de sel. Emulsionner puis verser sur les graines de grenade. Mettre au frais pour que la salade marine au moins une demi-heure au minimum.

 

Chauffer une poêle ou une plancha, verser deux gouttes d'huile de sésame, puis à feu doux, saisir les brochettes de tous les côtés. Attention à ne pas trop les brûler, baisser le feu si besoin, la cuisson dépend de vos goûts, mais une cuisson rosée reste parfaite.

 

Dresser joliment  sur une belle assiette la salade de grenade avec son jus, coucher par-dessus les brochettes yakitori au canard et parsemer de quelques feuilles de coriandre ou de cerfeuil. Servir le bol de sauce réservé à côté.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces brochettes yakitori en apéritif, comme tapas ou en entrée, augmenter les quantités selon votre appétit ou selon votre menu. La sauce yakitori se prépare très rapidement avec de la sauce soja, du saké, du sucre et du mirin, ce qui la distingue de la sauce teriyaki qui ne contient pas de mirin. Cependant, on peut en trouver déjà préparées dans certains supermarchés ou épiceries asiatiques.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue, #Tapas, #Fêtes, #Cuisine Asiatique

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Publié le 21 Septembre 2016

Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 016

 

Steack Haché de Dinde Épicé

Sauce Blanche au Yaourt

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 escalopes de dinde
Quelques brins de persil
3 gousses d'ail
3 càs de chapelure
1 oeuf
1 càs de raz el hanout
1 pincée de curcuma
1 pincée de coriandre
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Pour la sauce blanche au yaourt:
5 càs de yaourt nature
1 citron
Quelques brins de ciboulette
1 pointe de Tabasco
Sel et Poivre
 
Pour la garniture:
5 tortillas ou pains pita
1 concombre
2 ou 3 carottes râpées
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
1 poignée de tomates cerises
1 bouquet de menthe
 
 
Préparation:
Commencer par préparer la sauce blanche au yaourt. Dans un bol mettre le yaourt, presser le jus de citron dessus, saler et poivrer, ajouter une pointe de Tabasco et mélanger avec de la ciboulette ciselée. Garder au frais.
 
Hacher au couteau la viande de dinde, faire de petits dés comme pour un tartare, afin de retrouver ces petits morceaux lors de la mâche. Mettre dans un saladier avec le persil et l'ail haché. Ajouter le raz el hanout, la coriandre et la pincée de curcuma, du sel , du poivre, et une pointe de Tabasco. Casser dessus un oeuf, mélanger bien le tout, pour que tous les parfums se mêlent bien. Ajouter la chapelure et mélanger bien encore.
 
Pour façonner les steacks hachés, vous pouvez vous servir d'un cercle ou simplement les modeler à la main. Ici je me suis servi d'un petit instrument très pratique qui tasse très facilement et donne une jolie forme aux steaks.
 
Dans une poêle ou plancha, verser un filet d'huile d'olive et bien faire saisir les steacks de chaque côté, la cuisson dépendant de leur épaisseur.
 
Servir les steacks sur une tortilla avec un peu de carotte râpée et de concombre, les tomates cerises coupées en deux, les pousses d'épinard, et la menthe fraîche. Napper de la sauce blanche au yaourt.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la dinde par du blanc de poulet, et le persil par de la coriandre fraîche. On peut servir avec une tortilla ou un beau pain pita. Une fois les steacks prêts, il est facile ensuite de les mettre sous-vide et de les congeler pour d'autres occasions.
 
Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 004Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 009Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 011Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 015Steack Haché de Dinde Epicé © Ana Luthi Tous droits réservés 013

 

Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 5 Septembre 2016

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 007

 

Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel

(pour 6 brochettes)

Ingrédients:
800 gr env. de poitrine de dinde
2 càs de miel (de votre choix)
1 pincée d'Herbes de Provence
1 càc de cardamome
1 càc de cumin
1 càc de coriandre
1 càs de vinaigre de Xérès
Huile de pépin de raisin
Sel & poivre
 
6 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par couper la poitrine de dinde en gros cubes de mêmes tailles afin que la cuisson soit ensuite bien homogène.
 
Parsemer avec les épices (cumin, coriandre et cardamome), puis avec les Herbes de Provence. Saler & poivrer. Ajouter le miel, le vinaigre de Xérès et filet d'huile de pépin de raisin. Avec vos mains bien malaxer la dinde afin qu'elle s'imprègne bien de tous les parfums. Laisser mariner au frais un minimum d'une heure.
 
Monter les cubes de dinde sur les pics à brochettes.
 
Chauffer votre plancha, verser un filet d'huile de pépin de raisin dessus, et coucher vos brochettes sur la plaque.
 
Délier avec un peu d'eau, le fond de la marinade resté dans le fond de votre saladier ou plat. Selon leurs tailles, cuire les brochettes environ 5 à 10 minutes en les retournant de temps en temps de tous les côtés, et en les badigeonnant au pinceau de marinade pendant la cuisson.
 
Veiller à ce que le feu ne soit pas trop fort, afin de ne pas brûler le miel. Prenez le temps qu'il faut, avec patience vos brochettes seront au final bien dorées à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Suggestion:
Vous Pouvez servir ces brochettes avec du riz ou une bonne salade. En saison, usez d'herbes fraîches, et si vous n'avez pas de plancha, une poêle, un grill ou même le four conviendront.
 
 
Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 002Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 003Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 004Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 001Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 006Brochettes de Dinde à la Plancha Marinées au Miel © Ana Luthi Tous droits réservés 005
 
Bon Appétit!
Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 27 Août 2016

Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 006

 

Blanc de Poulet Grillé au Curry

Petits Pois au Cumin et Coriandre 

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 blancs de poulet
500 gr de petits pois
1 oignon
1 gousse d'ail
1 ou 2 brins de menthe
1 pincée de coriandre, de cumin, de curry
1 rasade de vinaigre balsamique
Huile de d'olive et de noisette
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer finement l'oignon, hacher l'ail, les faire suer dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les petits pois, mettre une pincée de cumin et de coriandre, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux durant environ 6 à 8 minutes (selon taille), en remuant de temps en temps. Ils vont alors perdre leurs eaux et cuire à l'étouffée.

Faire chauffer un grill, plancha ou poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et griller les blancs de poulet de chaque côté, Une fois bien cuit (attention à ne pas trop les assécher), répandre sur chaque blanc, une pincée de curry, saler et poivrer.
 
Servir les petits pois dans les assiettes, parsemer de menthe fraîche hachée. Trancher les blancs de poulet, les coucher sur les petits pois. Arroser d'un filet d'huile de noisette et d'un léger trait de vinaigre balsamique. 
 
Suggestion:
Vous pouvez
bien sûr en saison, pour cette recette facile rapide et légère, idéale lors d'un petit régime, utiliser des petits pois frais, auxquels on ajoutera simplement un tout petit peu d'eau lors de la cuisson à l'étuvée.
 

Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 001Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 002Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 003Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 004Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 005Blanc de Poulet Petits Pois au Cumin Coriandre © Ana Luthi Tous droits réservés 007

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 25 Août 2016

Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 

Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:

6 tortillas de maïs 

4 blancs de poulet 

200 gr environ de pousses d'épinard 1 boule ou deux de mozzarella 

1 tasse de Gruyère râpé
1/2 poivron rouge & vert 

1 oignon 1 gousse d'ail 

1 branche de romarin 

0,5 lt de passata de tomate 1 pincée de cumin en poudre 

1 pincée de paprika 

1 pincée de chili
Huile d'olive 

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher finement le blanc de poulet, à la main ou à l'aide d'un mixeur. Couper les poivrons en dés ainsi que l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, faire suer les oignons, ail et poivrons. Jeter le poulet dedans, bien mélanger le tout, faire revenir deux minutes, puis verser la passata de tomate, et ajouter les épices, saler et poivrer.

Cuire à feu doux durant 45 minutes.

Couper la mozzarella en tranches.

Garnir toutes les tortillas d'un peu de pousses d'épinard, ajouter un peu de farce au poulet, une tranche de mozzarella, parsemer de Gruyère râpé, et replier en deux les tortillas.

Chauffer une poêle, une plancha ou même le barbecue, coucher dessus les quesadillas, les dorer d'un côté, puis de l'autre le temps que le fromage fonde à l'intérieur.


Suggestion:
Servir avec un peu de concombre et des tomates fraîches. On peut bien sûr remplacer le poulet par du boeuf, mettre plus ou moins de fromage, ou de pousses d'épinard, ou même de chili, à vous de voir.

 

Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 001Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 002Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 003Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 004Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 005Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 006Quesadillas au Poulet & Pousses d'Epinard © Ana Luthi Tous droits réservés 007

Bon Appétit!

Ana

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Publié le 18 Août 2016

Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 005

 

Steak de Bœuf Grillé au Jambon et au Romarin

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 steaks de bœuf de 240 gr env. (ici dans de rumsteck)

2 tranches de jambon de Parme

2 branches de romarin

Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par bien chauffer votre grill, ici un barbecue à gaz.

Poivrer au moulin les steaks de bœuf. Déposer une branche de romarin dessus et les entourer chacun d'eux d'une tranche de jambon de Parme.

Les coucher sur la grille et les saisir durant environ 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts et de l'épaisseur de vos steaks.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces steaks de bœuf avec des frites, une salade, ou des haricots verts. On peut bien sûr les griller aussi à la poêle, ou à la plancha. J'ai choisi ici de les couper dans du rumsteck, mais vous pouvez aussi choisir d'autres morceaux à choix comme le tende de tranche, la poire, le gîte à la noix, le plat de tranche, le rond de tranche, ou la macreuse.

 

Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 001Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 002Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 004Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 007

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 16 Août 2016

Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0021

 

Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 escalopes de dindes

1 boîte d'ananas en rondelles avec son jus (env.140 gr)

1 bonne càs de pâte de curry rouge

2 citrons verts ou limes

1 gousse d'ail

Quelques branches de coriandre

Huile (neutre)

Sel & poivre

 

6 pics à brochettes en bois

 

Préparation:
Commencer par découper les escalopes en longues lamelles ou longs filets, mettre la dinde dans un bol, ajouter une bonne cuillère à soupe de curry rouge, puis ouvrir la boîte d'ananas et verser un peu de jus dessus 8 conserver le reste pour lors de la cuisson. Zester un citron vert et presser la moitié de celui-ci sur la dinde. Réserver les zestes. Hacher l'ail et un peu de coriandre et ajouter au tout. Mélanger et laisser mariner au frais durant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les rondelles d'ananas en morceaux et les monter sur les brochettes. Compter deux brochettes par personne.

Monter la dinde marinée sur les brochettes, comme en les tricotant et piquant dans leurs longueurs (voir photos). Là pareil, compter comptez deux brochettes par personne.

Chauffer alors un grill, une plancha ou une poêle, verser une goutte d'huile, et commencez par griller des deux côtés les brochettes d'ananas, tout en les arrosant au pinceau de jus, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Les réserver au chaud.

Griller alors les brochettes de dinde en les retournant constamment, et en les arrosant de jus d'ananas.

Dresser les brochettes de dinde avec celles à l'ananas, répandre quelques zestes dessus et accompagner d'un demi-citron.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces brochettes avec un riz parfumé thaï. On peut aussi préparer cette recette avec un ananas frais, et se servir d'un jus du commerce ou pourquoi l'extraire. On trouve maintenant dans presque toutes les grandes surfaces, rayon du monde de la pâte de curry rouge, mais on peut très bien la préparer nous-même. Recette de pâte de curry rouge

Pour éviter que les pics à brochettes ne brûlent​.

 

Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0004Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0006Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0005Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0013Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0007Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0008Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0017Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0019Brochettes de Dinde au Curry Rouge et Ananas © Ana Luthi Tous droits réservés 0022

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue, #Cuisine Asiatique

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Publié le 14 Août 2016

Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0005

 

Maquereaux Grillés à la Plancha 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 maquereaux entiers (vidés)

2 citrons

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Fleurs de sel & poivre du moulin

 

1 plancha ou une grande poêle

1 plaque pour le four

1 ou 2 papiers sulfurisés

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 220°.

Chauffer la plancha, une fois bien chaude, déposer le papier sulfurisé sur celle-ci, répandre un peu de fleurs de sel dessus, puis coucher les maquereaux sur le papier. Les griller à peine une minute de chaque côté.

Délicatement, les transférer sur une plaque pour le four avec le même papier ou un autre s'il est encore en bon état.

Entre chaque poisson, glisser une belle branche de thym. Poivrer, et saler. Couper en deux l'un des citrons, et arroser d'un peu de jus les maquereaux. Répandre un filet d'huile d'olive sur le tout.

Enfourner durant environ 4 minutes (selon la grosseur des poissons) dans le four bien chaud.

Découper le citron restant en lamelles et disposer sur le plat, avec les maquereaux, ou dresser avec ceux-ci de manière individuelle sur chaque assiette.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces maquereaux ainsi en entrée, ou les accompagner d'une bonne salade ou de riz. Attention à la peau délicate du maquereau lors de la cuisson, elle est très fragile, ce pourquoi j'utilise le papier sulfurisé sur la plancha afin d'éviter de l'abîmer
(
Poêler sans que cela n'accroche). Si on n'a pas de plancha, une grande poêle fait aussi très bien l'affaire. Le maquereau est un excellent poisson, économique à l'achat, il se cuisine de bien des façons, et il est très bon pour la santé, bondé d'oméga-3, de iode, de sels minéraux et de vitamines D et B.

 

Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0003Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0004Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Maquereaux Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 0006

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Publié le 1 Août 2016

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 017_GF

 
Saucisse de Veau
Mélange de Champignons
Barbecue & Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 saucisses de veau
500 gr de d'un mélange de champignons frais (shiitake, Paris, pleurotes, etc..) 
Quelques gouttes de vin blanc sec
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
Huile d'olive
Sel & poivre
Barbecue à gaz avec grill et plancha
 

Préparation:
Commencer par entailler en croix les saucisses de veau, glisser à l'intérieur des brins de romarin.

Hacher finement l'échalote et l'ail. Ôter le pied des shiitakes, couper les champignons en deux ou plus selon leurs tailles. s'ils sont petits les laisser entiers.

Allumer et laisser chauffer le barbecue, graisser avec un papier et un peu d'huile le grill et la plancha.

Déposer sur la plancha l'échalote et l'ail haché, verser une gouttes d'huile d'olive, effeuiller dessus un peu de romarin. Cuire à feu doux deux minutes, puis ajouter les champignons, faire revenir en mélangeant bien le tout. Faire dorer légèrement les champignons.

Déposer sur le grill les saucisses de veau. Les griller des deux côtés. Les saucisses entaillées s'étant ouvertes, le romarin est tombé de lui-même après avoir parfumé la chaire des saucisses.

Saler et poivrer les champignons, puis verser quelques gouttes de vin blanc, laisser mijoter encore une ou deux minutes, puis couper le feu.

Dresser les saucisses de veau sur un lit de champignons. Ajouter une cuillère de moutarde en grains sur le bord de l'assiette.

 

Suggestion:
Cette recette peut être faite entièrement à la plancha. Si vous n'avez pas de barbecue à gaz on peut aussi très bien préparer cette recette au charbon, en se munissant d'une vieille poêle, ainsi on peut préparer les champignons presque de la même façon sur le feu, vous aurez juste un peu plus chaud!. Sinon glisser simplement tous les ingrédients dans une papillote que l'on laissera quelques minutes sur le feu.

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 008_GF
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 010_GFSaucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 015_GF
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha © Ana Luthi 020_GF
 
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Publié le 27 Juillet 2016

Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
6 cuisses de poulet
Quelques branches de thym
2 càs de poudre de tandoori
1 jus de citron vert
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par quelques heures à l'avance par mettre les cuisse dans un grand plat, les parsemer de poudre de tandoori, ajouter un peu de thym et verser le jus d'un citron, Saler et poivrer. Verser un petit filet d'huile d'olive. Masser alors les cuisses avec tout cela afin que tous les parfums et la couleur pénètre bien les chairs. Garder au frais quelques temps.

Suivant la quantité d'huile que vous aurez mise pour mariner les cuisses, les sécher un peu avec un papier absorbant, cela, afin d'éviter les flammes une fois sur le grill.

Chauffer votre barbecue, et déposer les cuisses sur la grille, bien surveiller, si vous voyez que  trop de flammes se forment, surélever la grille. Donc à surveiller de très près. Cuire ainsi de chaque côté, le temps de cuisson dépendant de la chaleur émise par votre barbecue, je ne peux donc, vous donner un temps précis, gardant en tête seulement que les cuisses de poulet nécessitent toujours un peu plus de cuisson que les reste des morceaux de poulet.


Suggestion:
Servir ces belles cuisses de poulet bien parfumées lors de vos grillades avec par exemple une bonne
salade de pois chiche et/ou de jolis poivrons grillés. Cette recette peut aussi se préparer au four. Outre sous forme de pâte, on trouve du tandoori en poudre dans certains supermarchés ou épiceries spécialisées.

Pour en savoir plus sur la composition et l'origine du tandoori

 
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 002Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 003Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 004Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 005Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 010
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 011
 
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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