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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Viandes, Plancha & Barbecue
26.04.2025 …

Par Ana Luthi

Offrez-vous un aller simple gourmand avec ce pavé de bœuf sauce moutardée, escorté de patates fondantes et d'oignons croquants à la plancha !

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée

Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

(pour 5 personnes)

Ingrédients :
  • 1 kg de rumsteack de bœuf
  • 5 grosses patates
  • 1 petit oignon de printemps (ciboule, cébette)
  • 1 càs de moutarde
  • 1 branche de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Pour la sauce :
  • 1 càs de moutarde
  • 3 dl de fond de veau
  • 1 dl de crème
  • Persil
  • Sel et baies roses
 
Préparation :
Commencer une heure avant, par mélanger la moutarde avec un  filet d'huile d'olive, effeuiller dedans le romarin, enduire le morceau de viande de cette marinade, poivrer et saler légèrement, mettre au frais ou garder à température selon la chaleur ambiante, sortir du frigo tout de même la viande un moment avant de la saisir. Couper dedans des pavés.
 
Bien laver les patates et les oignons de printemps. Couper en deux, les patates et fendre leurs chairs en les quadrillant. Les plonger dans une eau bouillante salée durant 10 minutes.  Couper le feu, mettre les oignons dans une passoire, et les plonger dans l'eau chaude avec les patates.
 
Dans une casserole verser le fond de veau, la crème, ajouter la moutarde, faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Concasser quelques baies roses, ajouter, saler, puis parsemer de persil.
 
Chauffer la plancha, passer avec un papier absorbant un peu huile d'olive, coucher dessus les patates une fois bien égouttées, et les steacks pour les saisir, puis les oignons de printemps. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un pic à brochette, les laisser plus longtemps s'il le faut. 
 
Dresser joliment l'assiette, avec le pavé de bœuf, les patates, et les oignons de printemps. Napper d'un peu de sauce, servir le reste en saucière.
 
Suggestion :
Vous pouvez, si vous n'avez pas de plancha pour cette recette de Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha, saisir bien sûr le tout à la poêle, ou en été, vous servir d'un barbecue.
Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La PlanchaPavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La PlanchaPavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha
Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La PlanchaPavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La PlanchaPavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La PlanchaPavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

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Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Pavé De Boeuf Sauce Moutardée Oignons De Printemps Et Patates À La Plancha

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 minutes
Temps des diverses cuisson :
Patates : 10 minutes dans l'eau bouillante + 10 à 15 minutes sur la plancha
Oignons de printemps : 5 à 8 minutes sur la plancha
Pavé de bœuf : 3 à 5 minutes par face sur la plancha
Sauce : environ 10 à 15 minutes à feu doux
Temps total estimé : Environ 45 minutes à 1 heure

Valeurs nutritives approximatives :
Calories : 550 à 650 kcal
Protéines : 40 à 45 g
Lipides : 30 à 35 g
Glucides : 25 à 30 g
Fibres : 3 à 4 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la taille des portions, les marques des produits utilisés.

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V
Vicini
27/03/2016 13:11
Ah oui un bon morceau de boeuf cuit juste bleu un vrai delice tu me fais saliver
Répondre
G
Gourmandisesdelo
04/04/2014 10:41
Hmmmm un belle assiette comme je les aime .. bravo
Répondre
A
Ana Luthi
30/05/2013 09:09
<br /> Merci Hanor  ;O))<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
H
hanor
30/05/2013 00:10
<br /> superbe recette que je ferais merci<br />
Répondre
K
kaderick
14/04/2012 18:12
<br /> Hummm... ta recette me fait trop envie, la viande, la sauce et les pommes de terre.<br /> <br /> <br /> Une cuisson que je n'ai jamais testé pour les pommes de terre à la plancha. Je teste demain sans faute, merci :-)<br /> <br /> <br /> bonne soirée, bisous :-*<br />
Répondre
A
Ana Luthi
13/04/2012 18:06
<br /> On peut toujours essayer Syssie Merci et<br /> bon week end.<br />
Répondre
S
Syssye
13/04/2012 11:58
<br /> On peut dire que ça donne faim !! Pour un peu je rentrerais dans l'ordinateur !  Bises et bonne journée<br />
Répondre
M
Messergaster
19/08/2011 19:10
<br /> <br /> La sauce à la moutarde.. j'adore!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
marionet 01 novice en cuisine
19/08/2011 16:44
<br /> <br /> Oulala! trop bon, je ne connais pas encore la plancha!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
anick
09/04/2011 13:15
<br /> <br /> très belle présentation et un plat super gourmand on adore à la maison vive la plancha!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre

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