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Publié le 26 Septembre 2022

Coulis de Figues de Barbarie

Coulis de Figues de Barbarie 

(pour 1 pot de 220 gr)

Ingrédients:
  • 6 figues de Barbarie
  • 1 càs de sucre
 
Préparation:
Commencer par ôter délicatement la peau des figues. Pour cela, prenez des précautions, car sur leur peau de minuscules épines, parfois invisibles à l’œil nu, pourraient s'implanter dans vos mains. Couper la base de chaque figue et tirer délicatement la peau vers le bas, sinon aidez-vous d'un couteau.
 
Couper leur chair en deux ou trois et mettez-les dans un mixer, ajouter du sucre et mixer à fond durant une ou deux minutes.
 
Avant de verser ce coulis dans un pot, passez-le au chinois, ainsi vous pourrez vous débarrasser de leurs pépins qui ne seraient pas agréable à la dégustation.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser ce coulis de figues de Barbarie pour un dessert, avec une glace à la vanille, une verrine de fruits avec de la crème, du mascarpone, dans du yaourt, ou sur une panna cotta. Servir également ce coulis avec du champagne à l'apéritif, son goût délicat et original surprendra à coup sûr vos convives. Ce coulis se conserve très bien au frigo ou même peut être congelé, achetez ou cueillez donc des figues de Barbarie lorsque vous en trouvez en saison et préparez un bon coulis.
 
 
Coulis de Figues de Barbarie
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Coulis de Figues de Barbarie
Coulis de Figues de Barbarie
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Boissons

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Publié le 27 Août 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

La Sangria
(pour environ 10 à 12 personnes)

Ingrédients:

  • 2 lt de vin rouge
  • 1 lt de limonade
  • 5 dl de Vermouth
  • 1 rasade de cognac
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de vanille
  • 100 gr de sucre
  • 1 pomme
  • 1 bonne poignée de cerises
  • 1 pêche ou nectarine
  • 1 citron
  • 2 oranges

Préparation:
Commencer la veille, par couper en dés tous les fruits lavés, hormis bien sur les cerises que l'on laisse entières et l'une des oranges dont on extrait le jus. Verser alors le vin rouge et le vermouth et une rasade de cognac, dans une carafe, le mieux: une carafe en terre. Ajouter le sucre, bien le dissoudre et verser ensuite le jus de la dernière orange sur le tout, mélanger.

Mettre tous ces fruits dans la carafe avec les bâtons de vanille et de cannelle. Ils vont alors macérer dans le vin et l'alcool.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir verser la limonade très fraîche, si vous le souhaitez ajouter quelques glaçons.


Suggestion:
La sangria, spécialité espagnole, se prépare la veille pour que les fruits aient le temps de macérer et d'apporter tous leurs goûts à cette boisson. Ne choisissez pas un vin trop onéreux, mais pas un tort boyaux non plus, sinon cela s'en ressentira. On peut utiliser du sucre vanillé en sachet et la préparer avec un autre un autre alcool fort comme du rhum. On peut utiliser divers fruits de saisons, mais attention à ce que ceux-ci ne se désagrègent pas, donc ne pas les choisir trop mûrs. Cette recette est un basique de la sangria, mais des variantes existes, chacun y mettant sa touche personnelle. Attention en la consommant, cette boisson fraîche, fruitée et estivale, si on n'y prête
 attentionpeut vite monter à la tête,  les fruits macérés en sont responsables, d'autant plus s'il fait chaud.

À votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Spécialités Espagnoles

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Publié le 17 Juillet 2022

Blanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly

Blanco y Negro

Café Glacé à la Chantilly

(pour 1 litre de granité)

Ingrédients:
  • 1 litre de café (plutôt serré)
  • Sucre cristallisé (selon vos goûts ou facultatif)
  • 1 bonbonne de crème chantilly
 
1 bac en plastique
 
Préparation:
Commencer par ajouter le sucre si vous le désirez au café chaud, et le laisser refroidir. Verser votre café refroidi dans un bac à glace ou un bac en plastique quelconque. Couvrir et mettre au congélateur.
 
Après 45 minutes environ ou plus c'est selon, ouvrir le bac et à l'aide d'une fourchette gratter le café pour en faire une granitée, le temps de congélation peut dépendre de la force de refroidissement de votre congélateur, alors vérifiez entre temps le degré de glaçage. Remettre si besoin le café glacé un moment dans le congélateur, il doit avoir au final, une bonne consistance de granita.
 
Servir au trois quart le café glacé dans des verres "long drink" puis garnir de crème chantilly sur le dessus.
 
Déguster aussitôt.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce café glacé à la chantilly, appelé en Espagne "Blanco y Negro", à la place du café lorsqu'il fait chaud ou simplement pour remplacer un dessert pour les amateurs de café. On peut bien sûr, préparer sa chantilly soi-même, le café doit être fort pour ne pas trop perdre de goût avec la glace.

Blanco y Negro-Café Glacé à la ChantillyBlanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly
Blanco y Negro-Café Glacé à la ChantillyBlanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly
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Blanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly
Blanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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