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Publié le 21 Décembre 2016

Café Viennois au Cognac © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Café Viennois au Cognac

(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 café expresso
1 sucre
1 bonbonne de crème chantilly
1 càc de cognac
1 pincée de cacao en poudre

 

Préparation:
Commencer par mettre le sucre dans le petit verre, puis le cognac, mélanger.

Faire couler l'expresso dedans.

Ajouter la crème chantilly par dessus et parsemer de poudre de cacao.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la poudre cacao par du chocolat râpé.


 

Bon Appétit!  

Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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Publié le 19 Novembre 2016

Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 010

 
Infusion de Thym, Citron & Miel
 
Ingrédients:
1 bouquet de thym (ou thym citron)
1 citron
2 càs de miel
1 bon litre d'eau
 

Préparation:
Commencer par porter à ébullition l'eau, ajouter dans la casserole le thym, le jus de citron pressé, et le miel, remuer. Couper le feu et laisser infuser le temps que vous voudrez. Verser dans votre tisanière ou théière et déguster chaud.

Suggestion:
Une petite infusion idéale, pour calmer les maux de gorges, la toux ou tout état grippal. On peut sucrer plus ou moins avec le miel si on le souhaite. On peut aussi y ajouter un peu de gingembre, mais tous ne l'apprécient pas.

Pour en savoir un peu plus sur les propriétés du thym: ici

 

Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 001Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 002Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 003Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 005Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 006Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 008Infusion au Thym, Citron & Miel  © Ana Luthi  Tous droits réservés 009
 
Bon Appétit!
 Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Trucs & Astuces

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Publié le 30 Juillet 2016

Granita à L'Orange © Ana Luthi  Tous droits réservés 007

 
Granita à L'Orange

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 litre de jus d'orange (100% fruits)
1 rasade de vodka (facultatif)
1 bac en plastique de 1 litre
 

Préparation:
Commencer si vous n'avez pas de sorbetière, par verser simplement le jus d'orange dans le bac en plastique, mettre au congélateur.

Après environ 45minutes-1heure, le jus aura commencé à se figer. Avec les dents d'une fourchette, casser la glace formée. Refaite cette opération plusieurs fois tout en laissant le bac dans le congélateur. Ne pas l'oublier, sinon vous n'aurez plus une granita, mais un bloc de glace très difficile à servir.

Si vous possédez une sorbetière, vous n'aurez qu'à verser le jus dedans, et laisser tourner la turbine jusqu'à obtenir une granita, cela soit à l'intérieur de votre congélateur, soit à l'extérieur, selon le modèle de votre machine.

Lorsque la glace aura la consistance voulue, donc celle d'une granita, la servir dans de longs verres "longs drinks" avec une paille. Ajouter si vous le souhaitez une rasade de vodka, ceci à proscrire évidemment pour les enfants.

 

Suggestion:
Servir cette granita les jours de belles chaleurs, à boire lentement pour éviter les maux de gorge. Pour les adultes, je vous recommande d'ajouter une petite rasade de vodka dans votre verre, idéal à ce moment-là pour un apéritif.

Pour en savoir plus sur la granita appelée aussi granita siciliana...

 

Granita à L'Orange © Ana Luthi  Tous droits réservés 001Granita à L'Orange © Ana Luthi  Tous droits réservés 002Granita à L'Orange © Ana Luthi  Tous droits réservés 010
 

Bon Appétit!
Ana

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Publié dans #Boissons

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Publié le 2 Juillet 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

La Sangria
(pour environ 10 à 12 personnes)

Ingrédients:

2 lt de vin rouge
1 lt de limonade
4 dl de Vermouth

1 rasade de cognac

1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
100 gr de sucre
1 pomme
1 bonne poignée de cerises
1 pêche ou nectarine
1 citron
2 oranges

 

Préparation:
Commencer la veille, par couper en dés tous les fruits lavés, hormis bien sur les cerises que l'on laisse entières et l'une des oranges dont on extrait le jus. Verser alors le vin rouge et le vermouth et une rasade de cognac, dans une carafe, le mieux: une carafe en terre. Ajouter le sucre, bien le dissoudre et verser ensuite le jus de la dernière orange sur le tout, mélanger.

Mettre tous ces fruits dans la carafe avec les bâtons de vanille et de cannelle. Ils vont alors macérer dans le vin et l'alcool.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir verser la limonade très fraîche, et si vous le souhaitez ajouter quelques glaçons.


Suggestion:
La sangria, spécialité espagnole, se prépare la veille pour que les fruits aient le temps de macérer et d'apporter tous leurs goûts à cette boisson. Ne choisissez pas un vin trop onéreux, mais pas un tort boyaux non plus, sinon cela s'en ressentira. On peut utiliser du sucre vanillé en sachet et la préparer avec un autre un autre alcool fort comme du rhum. On peut utiliser divers fruits de saisons, mais attention à ce que ceux-ci ne se désagrègent pas, donc ne pas les choisir trop mûrs. Cette recette est un basique de la sangria, mais des variantes existes, chacun y mettant sa touche personnelle. Attention en la consommant, cette boisson fraîche, fruitée et estivale, si on n'y prête
 attentionpeut vite monter à la tête,  les fruits macérés en sont responsables, d'autant plus s'il fait chaud.

 

À votre Santé!
Ana 

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Publié dans #Boissons

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Publié le 25 Juin 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Blanco y Negro-Café Glacé à la Chantilly

(pour 1 litre de granité)

Ingrédients:
1 litre de café (plutôt serré)
Sucre cristallisé (selon vos goûts ou facultatif)
1 bombonne de crème chantilly
 
1 bac en plastique
 
Préparation:
Commencer par ajouter le sucre si vous le désirez au café chaud, et le laisser refroidir. Verser votre café refroidi dans un bac à glace ou un bac en plastique quelconque. Couvrir et mettre au congélateur.
 
Après 45 minutes environ ou plus c'est selon, ouvrir le bac et à l'aide d'une fourchette gratter le café pour en faire une granitée, le temps de congélation peut dépendre de la force de refroidissement de votre congélateur, alors vérifiez entre temps le degré de glaçage. Remettre si besoin le café glacé un moment dans le congélateur, il doit avoir au final, une bonne consistance de granita.
 
Servir au trois quart le café glacé dans des verres "long drink" puis garnir de crème chantilly sur le dessus.
 
Déguster aussitôt.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce café glacé à la chantilly, appelé en Espagne "Blanco y Negro", à la place du café lorsqu'il fait chaud ou simplement pour remplacer un dessert pour les amateurs de café. On peut bien sûr, préparer sa chantilly soi-même, le café doit être fort pour ne pas trop perdre de goût avec la glace.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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Publié le 24 Juin 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Gaspacho Andalou 

Gazpacho Andaluz 
(pour plus d'un litre environ)
Ingrédients:
1 kg de tomates
3 ou 4 gousses d'ail
1 oignon
1 demi poivron vert
1 petit bout de concombre (facultatif)
1 ou 2 branches de basilic ou menthe (facultatif)
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
1 piment ou quelques gouttes Tabasco
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
Sel et poivre

Eau (prévoir 1 litre environ)
 
Préparation:
Commencer par bien laver tomates et les légumes. Les tailler grossièrement en morceaux avec l'ail dégermé, l'oignon et un peu de gingembre (facultatif), les jeter dans le mixer. Ajouter le basilic ou la menthe (facultatif) et un petit piment ou quelques gouttes de Tabasco si on l'aime relevé, saler et poivrer. Mixer le tout pendant une ou deux minutes.  Verser alors à fur et à mesure l'eau, pas de quantité précise à indiquer, c'est selon...

Une fois la bonne texture obtenue (la consistance dépend de vos goûts, mais il devra être facile à boire, pas trop épais tout en conservant bien son goût de légumes et sa texture bien particulière), verser deux cuillères de vinaigre de Xérès et deux d'huile d'olive. Bien mélanger. Goutter l'assaisonnement, et rectifier selon vos goûts.


Mettre au frais quelques heures avant de le consommer.

Suggestion:

La touche de gingembre m'est bien sûr, tout à fait personnelle. Si on le souhaite on peut ajouter au dernier moment des glaçons, des dés de concombre ou de petits croûtons de pains. Si vous supportez mal les poivrons, pluchez-les, le concombre peut-être facultatif. Selon la texture du gaspacho due essentiellement à la chair juteuse ou non des tomates, on peut, si on le souhaite plus épais, ajouter une mie de pain, et la mixer avec le reste des ingrédients ou au contraire ajouter un peu plus d'eau pour le rallonger. Assaisonnez-le à votre convenance. On le sert en apéritif, en entrée ou comme vous le souhaitez, à n'importe qu'elle heure de la journée il est bon d'en boire, du moment qu'il est bien frais, c'est un régal vitaminé et rafraîchissant.

Une autre façon de le préparer: on peut aussi la veille, mettre tous les légumes coupés en morceaux avec un peu de pain rassis imbibé de vinaigre dans un récipient hermétique, ajouter  un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, le lendemain mixer le tout au robot en ajoutant l'eau et encore un peu d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Selon Wikipedia le gaspacho (gazpacho en espagnol) est donc un potage à base de légumes crus pressés, servi froid, il est répandu surtout dans le sud de l'Espagne et dans le sud du Portugal. Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits. Selon les régions et dans chaque famille, il se prépare de différentes manières. Le gaspacho andalou ressemble au salmorejo. Il existe aussi le gaspacho estrémadurien, le gaspacho alentejano du Portugal, qui se ressemblent tous deux, et les gaspachos d'Algarve. http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaspacho

 

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Bon Appétit!
Ana 

 

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Publié le 8 Mai 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Rhum Schweppes Menthe

(pour 1 personne)

Ingrédients:
2 doigts de rhum blanc
2 dl de Schweppes Lémon
1 càc de sirop de menthe
1 ou 2 feuilles de menthe
Quelques gouttes de jus de citron vert
Quelques glaçons
 
1 coupe ou 1 verre long drink
 
Préparation:
Commencer par mettre dans le verre les glaçons, verser le jus de citron, le rhum, puis le Schweppes Lémon. Faire couler l'équivalent d'une càc de sirop de menthe au fond du verre, ajouter les feuilles de menthe. 

Mélanger avant de boire.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ce petit cocktail sans y ajouter d'alcool, augmentez alors simplement la quantité de Schweppes.

 

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A Votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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Publié le 4 Mai 2016

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Jus de Mangue Fraîche au Lait de Coco

(pour 1,5 litre)

Ingrédients:
6 mangues mûres
4 dl de lait de coco
2 càs de sucre
 
1 mixer ou blender
 
Préparation:
Commencer par couper les mangues le long de leur noyau, cela de chaque côté. Ensuite les couper en deux quartier, puis longer leur peau afin de se débarrasser de celle-ci. Couper la chair en morceaux et les mettre dans le blender.
 
Mixer à fond afin d'obtenir un jus épais et homogène, verser ensuite dedans le lait de coco et le sucre mixer à nouveau  pour bien mélanger le tout.
 
Verser dans une jatte ou pot et mettre au frais un moment.
 
Servir bien frais avec des glaçons.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce jus de mangue au petit déjeuner  ou à n'importe quelle heure de la journée ou du soir. Il accompagne merveillesement bien des repas tel que thaï ou indo-pakistanais, calmant bien si besoin le feu du piquant de certaines épices.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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Publié le 23 Janvier 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Vodka Daisy

(pour 1 personne)

Ingrédients:
0,5 dl de vodka
0,1 dl de sirop de grenadine
2 dl de Schweppes Lemon
Quelques gouttes de jus de citron
4 glaçons
 
Servir avec des chips de patates douces
 
Préparation:
Commencer par mettre au fond du verre les glaçons, verser dessu la vodka, puis ajouter le Schweppes.
 
Presser quelques gouttes de jus de citron sur le cocktail, mélanger.
 
Verser délicatement le sirop grenadine qui viendra colorer le fond du verre.
 

Suggestion:
Vous pouvez utiliser un verre "Tumbler Highball Glass Collins, ici j'ai choisi un verre à "demi" que l'on peut givrer. Garder votre vodka au congélateur, sauf si vous la dégustez pure, c'est ce que vous dirons les vrais amateurs.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Apéritifs

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Publié le 16 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Blues
(pour 1 personne)

Ingrédients:
1 boule de glace au citron
Champagne
Curaçao bleu

 
Préparation:
Dans une jolie coupe verser une goutte de Curaçao, déposer la boule de glace au citron, puis verser du champagne. 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le Curaçao bleu par du vert. Lors de long repas, c'est idéal comme "coup du milieu".
 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

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Publié dans #Boissons

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