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Publié le 5 Septembre 2021

Coulis de Figues de Barbarie

Coulis de Figues de Barbarie 

(pour 1 pot de 220 gr)

Ingrédients:
6 figues de Barbarie
1 càs de sucre
 
Préparation:
Commencer par ôter délicatement la peau des figues. Pour cela, prenez des précautions, car sur leur peau de minuscules épines, parfois invisibles à l’œil nu, pourraient s'implanter dans vos mains. Couper la base de chaque figue et tirer délicatement la peau vers le bas, sinon aidez-vous d'un couteau.
 
Couper leur chair en deux ou trois et mettez-les dans un mixer, ajouter du sucre et mixer à fond durant une ou deux minutes.
 
Avant de verser ce coulis dans un pot, passez-le au chinois, ainsi vous pourrez vous débarrasser de leurs pépins qui ne seraient pas agréable à la dégustation.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser ce coulis de figues de Barbarie pour un dessert, avec une glace à la vanille, une verrine de fruits avec de la crème, du mascarpone, dans du yaourt, ou sur une panna cotta. Servir également ce coulis avec du champagne à l'apéritif, son goût délicat et original surprendra à coup sûr vos convives. Ce coulis se conserve très bien au frigo ou même peut être congelé, achetez ou cueillez donc des figues de Barbarie lorsque vous en trouvez en saison et préparez un bon coulis. Voir
Champagne au Coulis de Figues de Barbarie.
Pour en savoir plus sur la figue de Barbarie...
Coulis de Figues de Barbarie
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits, #Boissons

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Publié le 14 Août 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Rhum Schweppes Menthe

(pour 1 personne)

Ingrédients:
2 doigts de rhum blanc
2 dl de Schweppes Lémon
1 càc de sirop de menthe
1 ou 2 feuilles de menthe
Quelques gouttes de jus de citron vert
Quelques glaçons
 
1 coupe ou 1 verre long drink
 
Préparation:
Commencer par mettre dans le verre les glaçons, verser le jus de citron, le rhum, puis le Schweppes Lémon. Faire couler l'équivalent d'une càc de sirop de menthe au fond du verre, ajouter les feuilles de menthe. 

Mélanger avant de boire.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ce petit cocktail sans y ajouter d'alcool, augmentez alors simplement la quantité de Schweppes.

 

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A Votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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Publié le 12 Août 2021

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Blanco y Negro

Café Glacé à la Chantilly

(pour 1 litre de granité)

Ingrédients:
1 litre de café (plutôt serré)
Sucre cristallisé (selon vos goûts ou facultatif)
1 bombonne de crème chantilly
 
1 bac en plastique
 
Préparation:
Commencer par ajouter le sucre si vous le désirez au café chaud, et le laisser refroidir. Verser votre café refroidi dans un bac à glace ou un bac en plastique quelconque. Couvrir et mettre au congélateur.
 
Après 45 minutes environ ou plus c'est selon, ouvrir le bac et à l'aide d'une fourchette gratter le café pour en faire une granitée, le temps de congélation peut dépendre de la force de refroidissement de votre congélateur, alors vérifiez entre temps le degré de glaçage. Remettre si besoin le café glacé un moment dans le congélateur, il doit avoir au final, une bonne consistance de granita.
 
Servir au trois quart le café glacé dans des verres "long drink" puis garnir de crème chantilly sur le dessus.
 
Déguster aussitôt.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce café glacé à la chantilly, appelé en Espagne "Blanco y Negro", à la place du café lorsqu'il fait chaud ou simplement pour remplacer un dessert pour les amateurs de café. On peut bien sûr, préparer sa chantilly soi-même, le café doit être fort pour ne pas trop perdre de goût avec la glace.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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