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Publié le 23 Novembre 2020

Galettes de Risotto

Galettes de Risotto

 

Ingrédients :
Un reste de risotto (quel qu'il soit)

Un cercle

Une poêle

Du papier sulfurisé

Des sachets de congélation 

Huile d'olive pour la cuisson

 

Préparation :
Commencer par faire les galettes de 1 cm, en remplissant un cercle de votre reste de risotto.

Découper le papier sulfurisé à la taille de vos galettes, et les intercaler entre chacune.

Ensuite les glisser dans un sachet de congélation ou les mettre sous-vide.

Les congeler.

Pour la cuisson, il vous suffira de les sortir du congélateur, les faire dorer à la poêle de chaque côté pendant quelques minutes ou de les déposer sur un papier sulfurisé et les enfourner dans un four préchauffer à 180° durant environ 20 minutes. Les galettes doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

 

Suggestion :
Vous pouvez faire cela avec n'importe quel reste de risotto, ce qui évite tout gaspillage et surtout peut-être bien pratique pour servir un accompagnement rapide à l'occasion.

Galettes de Risotto
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Galettes de Risotto
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Galettes de Risotto
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Galettes de Risotto
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Trucs & Astuces

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Publié le 16 Septembre 2020

Ne pas jeter les vieux morceaux de parmesan

Ne pas jeter les vieux morceaux de parmesan

 

Ne jetez pas la fin du morceau de parmesan, côté croûte, lorsqu'il a un peu durci.

Souvent, lorsqu'il arrive à la fin, on ne le consomme simplement plus, parce qu'on peine à le râper. On peut alors le conserver dans un sachet au réfrigérateur en attendant, et l'utiliser pour préparer, par exemple, une bonne soupe de légumes, une soupe à l'oignon ou autres. Il suffit de plonger à ce moment-là le morceau de parmesan dans le liquide chaud avec le reste des ingrédients, et le laisser mijoter le temps de la cuisson, il parfumera ainsi merveilleusement toutes soupes. Faire de même avec une sauce tomate, ou tout autre s mijotés...

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Fromages

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Publié le 20 Juillet 2020

Jus de Viande Rôtie

Jus de Viande Rôtie

Trucs et Astuces

Lorsque vous avez préparé un bon rôti de viande, que cela soit du bœuf, du porc, au même un bon poulet rôti, auquel vous avez apporté le soin de bien arroser avec du vin, y avez mis des herbes, et que vous avez servi cette viande ainsi avec ce petit jus délicieux, il arrive parfois que ce jus, il vous en reste au fond du plat du four ou tout cela à mijoté.

Surtout ne  jetez pas ce jus, ce fond!

En refroidissant, il va devenir gélatineux, et vous pourrez le réutiliser pour un fond de sauce. Il serait dommage de gaspiller ce jus où tous ces sucs se sont concentrés. 

Il vous suffit donc de le récupérer, de le filtrer si vous le souhaitez et de le verser dans un pot hermétique et de le conserver au frigidaire jusqu’à sa réutilisation, il se conservera quelques jours au frais sans problème, vous pouvez même le congeler dans des bacs à glaçons.

Jus de Viande Rôtie
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Trucs & Astuces, #Viandes, #Sauces - Beurres -Condiments

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