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Publié le 6 Juillet 2022

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Verrine Crevettes, Mangue & Guacamole

(pour  4 personnes)

Ingrédients:

  • 500 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 1 poignée de rampons
  • 1/2 mangue
  • 1 avocat (guacamole)
  • 1/2 concombre (facultatif, selon saison)
  • 1 càc de jus de citron vert
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bonne càs de mayonnaise
  • 1 càc de sambal oelek
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 2 càs de vinaigre à la mangue
  • 3 càs d'huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par mélanger dans un saladier le vinaigre à la mangue avec l'huile d'olive, saler et poivrer, ajouter le sambal oelek, le gingembre et mélanger encore. Puis tailler le concombre et la mangue en petits dés, ciseler la ciboulette. Mettre le tout dans la vinaigrette avec les crevettes, bien mélanger le tout afin que tous les parfums se mêlent. Laisser mariner le tout au moins une demi-heure au frais.

Prélever la chair de l'avocat, verser dessus le jus de citron vert, puis une ou deux gouttes de Tabasco, bien écraser le tout à la fourchette, puis ajouter la mayonnaise, et un peu de ciboulette. Mélanger.

Dresser alors les verrines, en mettant d'abord au fond du verre quelques feuilles de rampons, un peu d'avocat, puis les crevettes avec la mangue et le concombre mariné par-dessus. Ajouter au sommet sans tasser encore du guacamole à la mayonnaise et parsemer d'un peu de ciboulette, récupérer le jus de la vinaigrette restant dans le saladier ayant contenu les crevettes, et napper les verrines.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces verrines rafraîchissantes en entrée, ou lors d'un buffet.

Verrine Crevettes, Mangue & Guacamole
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Verrine Crevettes, Mangue & Guacamole
Verrine Crevettes, Mangue & Guacamole
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Salades, #Verrines, #Fêtes

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Publié le 4 Juillet 2022

Burrata sur Salade de Tomates

Burrata sur Salade de Tomates

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 belles tomates (selon taille et appétit)
  • 3 petites boules de burrata (3 x 50 gr)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 crème ou réduction de balsamique
  • 1 huile d'olive
  • 1 fleur de sel
  • 1 poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur les assiettes en rosaces.

Prélever quelques feuilles de basilic et les ciseler. Hacher les noix de cajou. Répandre le tout sur les tomates.

Placer une petite boule de burrata dans chaque assiette au centre des tomates. Couper la troisième en deux et la placer sur chaque boule, afin de bien mettre en vue toute la crème qu'elle contient.

Répandre de la fleur de sel sur le tout et poivrer.

Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates et la burrata, faire de même avec la crème de balsamique.

 

Suggestion:
Vous pouvez, si vous ne trouvez pas de petites boules de burrata en servir une plus grande coupé simplement en deux.

Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de TomatesBurrata sur Salade de Tomates
Burrata sur Salade de Tomates
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Burrata sur Salade de Tomates
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 6 Juin 2022

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 019

 
Salade de Courgettes au Poulet
Fruits Secs & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 blanc de poulet grillé (ici au barbecue)
  • 2 courgettes (1 verte & 1 jaune)
  • 2 càs de raisins secs
  • 1 ou 2 càs d'un mélange de graines (courges et tournesols)
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Huile d'Argan (ou de noix, noisette ou huile d'olive)
  • Vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin (5 baies)
  • Fleurs de sel
 

Préparation:
Commencer par couper finement à la mandoline les courgettes, puis les trancher en deux, cela toujours dans leurs longueurs.

Découper le blanc de poulet grillé ou saisi en tranches fines. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les graines et les raisins secs, puis hacher quelques feuilles de menthe, ajouter.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le cumin en poudre. Verser dessus une rasade de vinaigre de Xérès, puis faites de même avec l'huile d'Argan.

Mélanger bien le tout pour que tous les parfums se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un papier film sur le saladier et mettre au frais un moment, si vous le souhaitez,  avant de servir.


Suggestion:
Servir cette salade fraîche, parfumée et équilibrée en entrée ou en plat selon votre envie ou appétit. Ici j'ai utilisé un blanc de poulet grillé la veille au barbecue avec du romarin, mais vous pouvez le cuisiner sur l'instant sur un barbecue, une plancha ou tout simplement dans une poêle. Si vous craignez de verser l'huile et le vinaigre ainsi sur la salade, faites une vinaigrette à votre façon ou simplement de manière traditionnelle, généralement 3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre.

 

Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 004Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 008Salade de Courgettes au Poulet © Ana Luthi Tous droits réservés 017
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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