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Publié le 2 Juillet 2017

Salade de Haricots Verts aux Oeufs et Sauce Moutarde à l'Ancienne © Ana Luthi

 

Salade de Haricots Verts aux Oeufs

Sauce Moutarde à l'Ancienne

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 kg de haricots verts

1 oignon

3 œufs cuits durs

1 pincée de piments séchés (facultatif)

Sel

 

Pour la vinaigrette:

1 bonne càs de moutarde à l'ancienne

3 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 gouttes de Tabasco (facultatif)

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par porter à ébullition une casserole d'eau salée, plonger les haricots verts encore congelés, et laisser cuire durant environ 5 minutes, goûté afin de vérifier leur cuisson, il doivent rester al dente. Refroidir dans une eau glacée et égoutter.

Ecaler les œufs, et les couper en dés. Emincer finement l'oignon.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive au vinaigre de Xérès, puis avec la moutarde, saler et poivrer, ajouter une ou deux gouttes de Tabasco selon vos goûts. Emulsionner le tout.

Dans un grand saladier, mettre les haricots verts, ajouter les œufs et les oignons émincés, verser la vinaigrette dessus. Parsemer d'une pincée de piments séchés. Bien mélanger le tout.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

Suggestion:

En saison utilisez bien sûr des haricots verts frais, sinon les congelés. Cette salade est délicieuse, simple et fraîche. On peut la servir avec n'importe quelle grillade de viande, de volaille ou de poisson. Idéale aussi lors d'un pique-nique.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

Salade de Haricots Verts aux Oeufs et Sauce Moutarde à l'Ancienne © Ana Luthi Salade de Haricots Verts aux Oeufs et Sauce Moutarde à l'Ancienne © Ana Luthi Salade de Haricots Verts aux Oeufs et Sauce Moutarde à l'Ancienne © Ana Luthi Salade de Haricots Verts aux Oeufs et Sauce Moutarde à l'Ancienne © Ana Luthi

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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Publié le 28 Juin 2017

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Salade de Penne au Thon

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

400 gr de Penne Rigate (pâtes sèches)

350 gr de thon à l'huile (en boîte)

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 bouquet de ciboulette

 

Pour la vinaigrette :

4 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 gouttes de Tabasco

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par mettre les pennes à cuire dans de l'eau bouillantes salée, durant environ 10 à 11 minutes pour une cuisson al dente, (ou selon les indications sur l'emballage). Une fois les pâtes cuites bien les égoutter.

A l'aide d'un économe, ôter la peau du poivron rouge, le couper en petits dés, émincer l'oignon, hacher l'ail, et la ciboulette, effeuiller le romarin.

Égoutter le thon.

Préparer la vinaigrette, en mélangeant l'huile et le vinaigre, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, saler et poivrer.

Mettre les pâtes dans un grand saladier, ajouter le thon, les petits légumes, et les herbes fraîches. Verser dessus la vinaigrette, et mélanger le tout.

Mettre la salade un moment au frais avant de la servir.

 

Suggestion :

On peut donc servir cette salade ainsi, elle idéale aussi lors d'un pique-nique, ou servie dans votre bento ou lunch box pour votre repas de midi. Cette recette peut aussi se servir chaude, comme un tout un autre plat de pâte.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Salades

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Publié le 25 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Verrine de Crevettes-Avocat-Wasabi-Vodka

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 gr de crevettes cuites décortiquées (ici congelées)
1 avocat
2 tomates
1 bouquet de thym
2 càs de vodka
1 càc de wasabi
Quelques gouttes de Tabasco
Sel & poivre
1 citron
 

Préparation:

Commencer par émonder les tomates, ôter toutes les graines, couper l'avocat en deux en extraire le noyau et couper sa chair en petits dés, ainsi que les tomates. Couper le citron en quartier.

Une fois bien décongelées, rincer les crevettes et bien les égoutter.

Dans un saladier mélanger la mayonnaise avec le thym effeuillé, le wasabi, quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer, verser la vodka. Ajouter les crevettes, puis les tomates et l'avocat en dés, en gardant un peu de chaque pour la présentation. Mélanger le tout délicatement.

Garnir les verrines de la préparation. Parsemer le dessus d'un peu d'avocat et de tomate en dés. Servir le citron à part. 

Suggestion:
Servir cette entrée avec, pour les amateurs, un peu de vodka dans des verres que vous aurez auparavant fait givrer dans votre congélateur. 

 Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

Bon Appétit!

Ana 

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