Salade Au Crottin De Chavignol Et Au Serrano

Salade Au Crottin De Chavignol Et Au Serrano

(pour 2 personnes)

Ingrédients : 

• 2 belles poignées de feuilles de salade (un mélange de jeunes pousses)
• 1 Crottin de Chavignol
• 2 œufs
• 4 belles tranches de jambon Serrano
• 4 tranches de pain de mie (complet)
• Quelques cerneaux de noix
• Huile de noix
• Vinaigre de Xérès
• Fleur de sel
• Poivre du moulin 

Préparation :

Commencer par toaster les tranches de pain de mie des deux côtés, couper la croûte sur les bords, et les tailler en bâtonnets ou mouillettes.

Cuire les œufs mollets, 3 minutes dès les premiers signes d'ébullition, pas une de plus.

Dans une assiette répandre les feuilles de salade autour d'un cocotier dans lequel on aura déposé l'œuf mollet. Disposer joliment une partie des bâtonnets de pain, l'autre les servir à côté comme mouillettes pour tremper dans l'œuf. Parsemer de cerneaux de noix.

A l'aide d'un économe détacher des copeaux de Crottin de Chavignol, les ajouter ici et là avec les tranches de jambon de Serrano déchirées et réparties équitablement.

Parsemer d'une petite pincée de fleur de sel, puis poivrer au moulin, verser quelques gouttes de vinaigre de Xérès et une rasade d'huile de noix.

Suggestion :

Servir cette salade en entrée, ou comme ici en plat unique puisqu’assez complète, si vous la servez, par exemple, avec un œuf mollet, adaptez les quantités à votre appétit.

Bon Appétit !
Ana