Salade de Fromage de Chèvre Tiède aux Diverses Graines

06.10.2021

Salade de Fromage de Chèvre Tiède

Aux Diverses Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

1 salade (feuilles de chêne)
4 petits fromages de chèvre frais
1 oignon nouveau
2 bonnes poignées de graines diverses (courge, sésame, tournesol)
Quelques fruits de câprier (ou capres)
Quelques feuilles de basilic
4 tranches de pain de mie
Huile de noisette
Vinaigre de cidre
1 ou 2 càc de miel (facultatif)
Sel & poivre

Préparation :
Commencer par ciseler l'oignon nouveau, et émincer ses feuilles vertes en rondelle. Bien laver les feuilles de chêne, les égoutter. Compter une bonne poignée pour chaque assiette.

Étaler les graines sur un plat ou une planche et déposer dessus les fromages de chèvres frais de chaque côté en appuyant un peu, afin que les graines y adhère, rouler également les bords dessus.

Dresser la salade dans les assiettes, parsemer d'un peu d'oignon nouveau, et du reste de graines, effeuiller un peu de basilic dessus, et ajouter quelques fruits de câprier.

Verser un filet d'huile de noisette et un filet de vinaigre dans un bol, saler légèrement et poivrer au moulin, émulsionner. Ajouter à la salade.

Griller les tranches de pain de mie. Trancher les toasts en divers triangles, disposer sur la salade.

Chauffer une poêle avec un filet d'huile de noisette, et à peine en quelques secondes saisir les deux côtés des petits fromages de chèvre, rapidement, avant qu'ils ne fondent, juste un coup de chaud. Puis, coucher ceux-ci au centre de la salade.

Servir aussitôt.

Nappez, si vous le souhaitez, d'un peu de miel.

Suggestion :
Vous pouvez préparer ce plat avec la salade de votre choix, et y ajouter quelques rondelles de radis.