Cocktail De Crevettes

Cocktail De Crevettes
(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 5 crevettes cuites entière (pour le décor ou facultatif)
• 500 gr de crevettes décortiquées cuites
• 1 avocat
• 1 tomate
• 1 endive ou de la laitue (selon saison)
• 1 demi-poivron
• 2 oeufs
• 1 rasade de cognac ou de whisky
• 1 càs de concentré de tomate
• Persil
• Tabasco

• 1 Sauce Mayonnaise  (200 gr env.)

Préparation :

Commencer par cuire les œufs durs.

Préparer la Sauce Mayonnaise selon la recette sous le lien. Et la transformer en sauce cocktail en ajoutant à celle-ci le concentrée de tomate, le cognac ou le whisky, puis quelques gouttes de Tabasco.

Dans un saladier verser la sauce cocktail, ajouter les crevettes décortiquées. Dénoyauter l'avocat. Émonder la tomate, la couper en petits dés avec l'avocat et le poivron rouge. Couper l'endive ou la laitue en fines lanières, s'arrêter avant d'arriver au tronc dur.

Écaler les œufs durs, les couper en quartier.

Mettre l'avocat, la tomate, l'endive avec les crevettes dans le saladier. Hacher dedans un peu de persil. Mélanger délicatement le tout.

Dresser les coupes ou assiettes avec ce cocktail, en ajoutant sur le sommet, pour une jolie présentation un quart d'œuf, une crevette entière ou un morceau d'avocat.

Suggestion :

On peut choisir la taille de nos crevettes selon nos envies, plus grosses ou plus petites comme ici, c'est selon. Ici j'ai ajouté pour la couleur et le goût, de la tomate, de l'endive, de l'avocat et du poivron, mais on peut bien sûr se contenter des seules crevettes dans la sauce cocktail. Si vous avez peu de temps ou pas la patience pour préparer la sauce mayonnaise, vous pouvez vous contenter de prendre une mayonnaise du commerce et ajouter le concentré de tomate, le Tabasco et le whisky ou le cognac. Je prépare aussi une autre version ou j'ajoute de petites billes de mozzarella.

Bien que le concept de mariner des fruits de mer avec des sauces remonte à plusieurs siècles, le cocktail de crevettes tel que nous le connaissons aujourd'hui, a des origines plus récentes.

Origines et Évolution

1. Origines Anciennes : L'idée de manger des fruits de mer avec des sauces est ancienne et peut être trouvée dans diverses cultures maritimes. Cependant, l'usage moderne de la "sauce cocktail" a des racines plus spécifiques.

2. Début du XXe Siècle : Le cocktail de crevettes, dans sa forme moderne, est apparu au début du XXe siècle aux États-Unis. C'est dans les années 1920 et 1930 que ce plat est devenu populaire, notamment en tant qu'entrée dans les restaurants. À cette époque, la recette a été influencée par les goûts des Américains pour les plats de fruits de mer servis froids.

3. Sauce Cocktail : La sauce cocktail, qui est une combinaison de ketchup et de raifort, a été un élément clé. Le mélange de ketchup et de raifort est souvent crédité au chef américain Louis Dressing, qui l'a popularisé dans les années 1920. La sauce est simple mais offre un contraste agréable avec la douceur des crevettes.

4. Popularité : Dans les années 1950 et 1960, le cocktail de crevettes est devenu un symbole de la cuisine élégante et décontractée, souvent servi lors de fêtes et de réceptions. Il est devenu un plat classique dans les menus de nombreux restaurants et hôtels de luxe.

Recette Classique

La recette classique consiste en des crevettes cuites, refroidies, souvent servies sur un lit de glace pilée avec une sauce cocktail à base de ketchup, de raifort, de jus de citron, et parfois un peu de Worcestershire sauce.

En résumé, le cocktail de crevettes tel que nous le connaissons est une invention relativement moderne, mais il s'appuie sur des traditions culinaires plus anciennes. Il est devenu un classique de la gastronomie américaine au cours du XXe siècle.