Salade à la Grenade et au Crottin de Chavignol

Publié le 14 Mars 2022

Salade à la Grenade et au Crottin de Chavignol

Salade à la Grenade et au Crottin de Chavignol

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 batavia
  • 1 grenade
  • 3 œufs cuits durs
  • 1 Crottin de Chavignol (plutôt ferme)
  • 250 gr de lard cru salé
  • 50 gr de croûtons à l'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 1 piment vert (facultatif)
  • Huile de noisette
  • Vinaigrette à la mangue
  • Fleur de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper le lard en petits lardons et les faire revenir dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Couper la batavia, laver et bien égoutter les feuilles. Les disposer dans un grand plat.

Tailler l'oignon nouveau en fines rondelles, puis le piment. Avec un économe, prélever des copeaux sur le Crottin de Chavignol. Écaler les œufs et les couper en rondelles.

Répandre alors les lardons, le piment (facultatif), les rondelles d'oignon, les croûtons à l'ail, et les copeaux de fromage sur les feuilles de batavia, le tout de manière équilibrée. Disposer joliment les rondelles d'œuf tout autour du plat.

Couper la grenade en deux, et avec le côté non tranchant d'un grand couteau taper sur la moitié de l'une des coques afin que les graines tombent et se répartissent sur la salade.

Parsemer un peu de fleur de sel sur la salade et donner un tour de moulin. Verser un trait d'huile de noisette, puis répandre quelques gouttes de vinaigrette à la mangue ici et là.

Suggestion:
On peut choisir un autre fromage, comme par exemple du Gruyère, de l'Appenzeller ou du Comté.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades

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J
Alors la c'est une salade + que complete que je vais faire avec plaisir tout ce que j'aime s'y trouve encore merci pour tes bonnes recettes et tes belles photos ..
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F
No matter what kind of preparation it would be it will take a lot of time. Patience can also be part of it.
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A
<br /> Bonne idée cette touche de fraîcheur sur les lardons et le chèvre. Ca ouvre l'appétit même à une heure du mat.<br />
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B
<br /> elle me plait ta salade complète, avec le petit chavignol <br />
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A
<br /> Merci Lady, bises ;O))<br />
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L
<br /> Elle est bien belle cette salade !<br />
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