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Publié le 23 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Duo Crevette-Mangue à la Plancha

A l'Ail des Ours & Huile à la Truffe Vanillée

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
12 crevettes
1 mangue
4 feuilles d'ail des ours ou de basilic
1 piment oiseaux
Huile parfumée à la truffe et à la vanille
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par ôter la tête et la carapace de chaque crevette, avec la pointe d'un couteau inciser le long de leur dos pour en retirer l'intestin.
 
Peler la mangue et couper autour du noyau des tranches. Dans un saladier, verser l'huile parfumée, saler et poivrer.
 
Faire chauffer la plancha, et saisir les tranches de mangue et les crevettes. Si vous n'avez pas de plancha, une poêle antiadhésive convient très bien aussi.
 
Mettre les crevettes encore chaudes dans le saladier, ajouter l'ail des ours finement haché et le piment (graines ôtées). Bien mélanger pour que tous les parfums s'impreignent.
 
Dresser alors joliment l'assiette, en couchant alternativement une tranche de mangue, avec dessus une crevette et ainsi de suite. Compter 3 crevettes et 3 tranches de mangue par personne. Déposer à côté une petite cuillère à café du reste d'huile parfumée avec l'ail des ours.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer cette petite entrée à l'avance, la garder au frais mais elle se sert à température ambiante, alors les sortir un peu avant. Les tranches de mangues, non pas besoin d'être trop épaisses. L'ail des ours pousse au printemps dans les sous bois humides, souvent pas loin des ruisseaux, on le trouve également maintenant dans certains supermarchés ou chez certains cultivateurs qui nous les proposent en saison. Si l'on prépare cette recette hors saison ou que vous n'en trouvez pas, on peut le remplacer par du basilic. Achetez une belle huile d'olive, y mettre dedans une tranche de truffe si vous le pouvez, et un bâton de vanille, garder à l'abri de la lumière et consommer seulement après quelques semaines, (on trouve de l'huile parfumée à la truffe dans les épiceries fines ou spécialisées). Si vous ne possédez pas de plancha, une poêle antiadhésive fera très bien l'affaire.
 
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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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