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Publié le 26 Septembre 2020

Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0003

 

Soupe du Pot au Feu

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 reste de légumes cuits de Pot au Feu
1 reste de bouillon de Pot au Feu
1 bouquet de persil
Sel & Poivre
 
Préparation:
Commencer par mettre tous les légumes dans un mixer, carottes, poireaux, haricots verts, navets, choux-pomme et pommes de terre, etc... Bien mixer le tout de façon bien homogène.
 
Verser le tout dans une casserole, ajouter du persil haché, et cuire à feu doux la soupe durant 10 à 15 minutes.

Suggestion:
Quoi de plus simple lorsqu'on a dans son frigo un reste de légumes de
 Pot au Feu ? Et bien tout simplement une soupe bien réconfortante, préparée en quelques minutes. L'art de la table, surtout familiale, consiste aussi à savoir accommoder les restes. Donc pas de quantités notées pour les légumes ou pour le bouillon dans cette recette, tout dépend de celles que vous aviez prévues et restées de votre Pot au Feu  de la veille.
 

Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0001Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0002Soupe du Pot au Feu © Ana Luthi Tous droits réservés 0004

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 25 Septembre 2020

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola
(pour 6 personnes) 

Ingrédients:
1 navet
1/2 chou
6 pommes de terre
3 carottes
1 poignée de haricots verts (facultatif)
1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
1 bouquet de persil
1 oignon
1 tête d'ail
100 gr de Gorgonzola
Eau
Sel et poivre

Pour la présentation:
6 tranches de pain de mie
1 noix de beurre
1 bouquet de ciboulette
50 gr env. de Gorgonzola

 

Préparation:

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion:
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 05Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 06Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 09Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 08Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 13

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Fromages, #Verrines

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Publié le 23 Septembre 2020

Soupe de Calamars © Ana Luthi Tous drots réservés 023

 
Soupe de Calamars
 (pour 6 à 8 personnes)
Ingrédients:
500 gr de calamars (ici anneaux congelés) 
1/2 poivron rouge et 1/2 vert
2 pommes de terre 
3 poignée de riz
3 poignées de petits pois (congelés)
1 oignon
3 gousses d'ail 
2 tomates fraîches
1 branche de romarin  
1 bouquet de cerfeuil ou de persil
2 poignées d'amandes effilées
100 gr de tomates en dés dans leur jus (en boîte)
1 càc de poudre safrané ou quelques pistils de safran
1 càs de paprika (pimenton)
1 pincée de cumin en poudre
1 piment oiseaux
2 dl de vin blanc
 
Huile d'olive sel & poivre
1 pain de campagne
 

Préparation:
Commencer par rincer et décongeler les calamars un jour avant, en les laissant dans le réfrigérateur. Puis bien les rincer et les égoutter. Les couper en gros dés ou petits tronçons. Réserver.

Peler les pommes de terre, puis les couper avec l'oignon et les poivrons en dés, hacher l'ail et un peu de cerfeuil ou de persil.

Dans une casserole à soupe, ajouter un trait d'huile, jeter dedans les poivrons, l'oignon et l'ail avec le romarin, faire bien suer le tout à feu doux. Une fois bien tendre ajouter deux poignées d'amandes effilées que vous concasserez légèrement dans la main, augmenter le feu, pour que le tout commencent légèrement à dorer, attention à ne pas trop brunir, il faut juste que les amandes développent leur arôme. Baisser le feu.

Ajouter les calamars et les tomates en boîte, le piment, le safran, le paprika et une pincée de cumin, saler et poivrer. Mettre les pommes de terre en dés dedans. Bien mélanger le tout. Verser le vin blanc, lorsque cela commence à bouillir verser une bonne quantité d'eau (trois quart de la casserole environ). Jeter le riz dedans. Couvrir.

Laisser cette soupe mijoter 45 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois ce temps écoulé ajouter les petits pois. Cuire encore 8 à 10 minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Émonder les tomates fraîches et les couper en dés.

Griller des tranches de pain de campagne dans un peu d'huile d'olive, les frotter si vous aimer cela, avec de l'ail.

Dresser la soupe dans de jolis bols, parsemer de quelques feuilles de cerfeuil, et de quelques dés de tomates. Servir avec les tranches de pain croustillantes que vos convives pourront tremper dedans.

Suggestion:

Servir cette soupe généreuse en entrée ou comme ici en plat unique, à revoir donc les quantités. On peut ou ne pas mettre le riz en même temps que les pommes de terre, cela se fait dans beaucoup de pays, la pomme de terre va apporter une belle suavité en fondant alors que le riz en fin de cuisson apportera plus de texture, ajouter plus de calamars si vous le souhaitez ou moins de légumes, à vous de voir. A première vue cela pourrait sembler long à préparer, mais ce n'est pas le cas, en préparant bien tous les ingrédients en avance et en suivant bien les étapes, vous vous en sortirez en une vingtaine de minutes, pour n'avoir ensuite qu'à la laisser doucement mijoter. A savoir,  cette soupe comme beaucoup de mijotés est encore meilleure le lendemain.

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Spécialités Espagnoles

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