Salade Au Chèvre Chaud Et Jambon Cru

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 Crottins de Chavignol
• 8 tranches de pain de mie
• 180 gr de lardons
• 4 poignées de rampons
• Quelques tranches de jambon cru (selon votre appétit et tailles des tranches) ici coupées à la main
• Huile d'olive

Pour la vinaigrette :

• 4 càs de vinaigre de Xérès
• 3 càs d'huile d'olive
• Sel & poivre

1 cercle

Préparation :

Commencer par faire revenir les lardons avec une goutte d'huile, puis les égoutter sur un papier absorbant.

Couper les Crottins de Chavignol en deux.

Allumer le grill du four pour qu'il soit bien chaud.

Avec un cercle, appuyez sur le pain de mie, et découper des ronds de pain. Les faire dorer à la poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec une pincée de sel, puis verser l'huile et poivrer. Mélanger.

Déposer chaque moitié de fromage sur chaque toast la croute vers le pain. Puis enfourner sous le grill, au centre du four, jusqu'à le tout devienne bien doré et fondant. Attention, à surveiller, cela peut aller très vite.

Mélanger bien les rampons et la vinaigrette aux lardons.

Servir au centre de chaque assiette. Disposer selon votre appétit des tranches de jambon autour de la salade, puis coucher sur celle-ci les croutons de pain au Crottin de Chavignol.

Suggestion :

Vous pouvez servir cette recette en entrée ou en plat selon votre appétit.

Pour le pain de mie taillé au cercle, ne pas jeter les découpes, on peut en faire de petits croûtons pour les soupes en les retaillant en petits dés et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive, ou les transformer en de la panure en asséchant au four et en les mixant ensuite.