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Publié le 18 Août 2021

Salade de Poulet au Wasabi
Salade de Poulet au Wasabi

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 blanc de poulet
1 salade frisée
1/4 de poivron rouge
1 bouquet de ciboulette
1 càc de graines de sésame dorées
1 pincée de 5 épices (ou 5 parfums)
2 càs de sauce soja 
1 càs de mirin
1 càc de wasabi
2 càs d'huile d'arachide
Poivre

Préparation:
Commencer par un bon moment à l'avance par assaisonner le blanc de poulet en le poivrant, et en le parsemant de 5 épices. Verser dessus une càc d'huile d'arachide et le badigeonner avec les mains pour que les parfums pénètrent bien la chair. Dans une poêle si possible antiadhésive, cuire le poulet à feu doux, il faut qu'il soit bien cuit à l'intérieur et doré à l'extérieur, le temps dépend donc du poids et de l'épaisseur de votre blanc de poulet. Réserver.

Prélever sur votre salade frisée quelques feuilles selon votre appétit, les laver et bien les essorer. 

Dans un bol, mettre une càc environ de wasabi, une càs de mirin, et deux de sauce soja, ajouter une bonne càs d'huile d'arachide, émulsionner le tout à la fourchette. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Réserver.

Ciseler quelques brins de ciboulette, couper le poivron rouge en petits dés. Trancher le blanc de poulet en lamelles.

Disposer la salade dans un grand saladier ou un grand plat, répartir joliment dessus le poulet et le poivron. Parsemer dessus la ciboulette, les graines de sésame, puis arroser à la cuillère de cette vinaigrette au wasabi cette salade de poulet.

Suggestion:
On peut préparer cette salade avec un reste de poulet rôti, ajouter alors les 5 épices, directement dans la vinaigrette. Préparer un ou deux blancs de poulet suivant leurs poids, votre appétit ou si plat unique, entrée ou non.

 

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Volailles

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Publié le 15 Août 2021

Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 
Salade de Filets de Maquereau
Sauce Moutarde  

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
1 boîte de filets de maquereau (nature) & son huile
1 poivron rouge
1/2 oignon
1 mélange de feuilles de salade
1 bouquet de ciboulette
1 càs de crème épaisse légère
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel & poivre
 
Préparation:

Commencer par émincer le poivron rouge et tailler l'oignon en petits dés.

Sur une assiette ou plat, coucher le mélange de feuilles de salade, parsemer de dés d'oignon.

Ouvrir et égoutter la boîte de maquereau en réservant l'huile dans un bol. Répandre les filets de maquereau sur la salade, puis ajouter le poivron rouge.

Mélanger l'huile de la boîte avec le vinaigre et la moutarde, émulsionner et ajouter la crème, saler et poivrer, mélanger encore le tout pour obtenir une belle sauce homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser celle-ci sur la salade.

Parsemer de ciboulette hachée.

 

Suggestion:

Servir cette salade rapide à préparer avec un bon pain croustillant. Une salade simple, facile à composer, gardez toujours une boîte de maquereau dans votre placard. J'ai souhaité garder l'huile de la boîte, puisque de qualité (ici de tournesol), il aurait été dommage de jeter cette huile parfumée au maquereau.

Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 006Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 002Salade de Filets de Maquereaux Sauce Moutarde © Ana Luthi Tous droits réservés 005
 
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Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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Publié le 11 Août 2021

Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta © Ana Luthi Tous droits réservés 005

 
Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 tomates
1 oignon rouge
100 gr de feta
Quelques feuilles de basilic
3 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par couper les tomates en tranches, les disposer joliment sur un plat en les chevauchant légèrement, émincer l'oignon et l'ajouter sur les tomates. Couper grossièrement la feta en cubes et répartir. Ciseler quelques feuilles de basilic et parsemer. Poivrer au moulin.

Dans un bol mettre une pincée de sel, ajouter le vinaigre et l'huile. Émulsionner rapidement à la fourchette et napper de vinaigrette cette salade.


Suggestion:
Servir cette salade en entrée ou pour accompagner une grillade.

 
Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta © Ana Luthi Tous droits réservés 003Salade de Tomates Oignons Rouges et Feta © Ana Luthi Tous droits réservés 004
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Fromages

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