Salade de Courgettes au Poulet Fruits Secs & Graines

Salade de Courgettes au Poulet

Fruits Secs & Graines

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 1 blanc de poulet grillé (ici au barbecue) ou un reste de poulet rôti
• 2 courgettes (1 verte & 1 jaune)
• 2 càs de raisins secs
• 1 ou 2 càs d'un mélange de graines (courges et tournesols)
• Quelques feuilles de menthe
• 1 càc de cumin en poudre
• Huile d'Argan (ou de noix, noisette ou huile d'olive)
• Vinaigre de Xérès
• Poivre du moulin (5 baies)
• Fleurs de sel

Préparation :

Commencer par couper finement à la mandoline les courgettes, puis les trancher en deux, cela toujours dans leurs longueurs.

Découper le blanc de poulet grillé ou saisi en tranches fines. Mettre le tout dans un saladier, ajouter les graines et les raisins secs, puis hacher quelques feuilles de menthe, ajouter.

Saler et poivrer au moulin, ajouter le cumin en poudre. Verser dessus une rasade de vinaigre de Xérès, puis faites de même avec l'huile d'Argan.

Mélanger bien le tout pour que tous les parfums se mélangent. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un papier film sur le saladier et mettre au frais un moment, si vous le souhaitez, avant de servir.

Suggestion :

Servir cette salade fraîche, parfumée et équilibrée en entrée ou en plat selon votre envie ou appétit. Ici j'ai utilisé un blanc de poulet grillé la veille au barbecue avec du romarin, mais vous pouvez le cuisiner sur l'instant sur un barbecue, une plancha ou tout simplement dans une poêle. Idéale aussi lorsqu'on un reste de poulet par exemple rôti. Si vous craignez de verser l'huile et le vinaigre ainsi sur la salade, faites une vinaigrette à votre façon ou simplement de manière traditionnelle, généralement 3 càs d'huile pour 1 càs de vinaigre.