Salade De Filets De Maquereaux Sauce Moutarde

 (pour 2 personnes)

• 1 boîte de filets de maquereau (nature) avec son huile
• 1 poivron rouge
• 1 demi oignon
• 1 mélange de feuilles de salade
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 càs de crème épaisse légère
• 1 càs de moutarde à l'ancienne
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Commencer par émincer le poivron rouge et tailler l'oignon en petits dés.

Sur une assiette ou plat, coucher le mélange de feuilles de salade, parsemer de dés d'oignon.

Ouvrir et égoutter la boîte de maquereau en réservant l'huile dans un bol. Répandre les filets de maquereau sur la salade, puis ajouter le poivron rouge.

Mélanger l'huile de la boîte avec le vinaigre et la moutarde, émulsionner et ajouter la crème, saler et poivrer, mélanger encore le tout pour obtenir une belle sauce homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser celle-ci sur la salade.

Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion :

Servir cette salade rapide à préparer avec un bon pain croustillant. Une salade simple, facile à composer, gardez toujours une boîte de maquereau dans votre placard. J'ai souhaité garder l'huile de la boîte, puisque de qualité (ici de tournesol), il aurait été dommage de jeter cette huile parfumée au maquereau.