Maquereaux Grillés À La Plancha

21.06.2024

Savourez la délicatesse du maquereau avec cette recette simple et rapide, idéale pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

4 maquereaux entiers (vidés)
2 citrons
Quelques branches de thym
Huile d'olive
Fleurs de sel et poivre du moulin

1 plancha ou une grande poêle, 1 plaque pour le four, 1 ou 2 papiers sulfurisés

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 220°.

Chauffer la plancha, une fois bien chaude, déposer le papier sulfurisé sur celle-ci, répandre un peu de fleurs de sel dessus, puis coucher les maquereaux sur le papier. Les griller à peine une minute de chaque côté.

Délicatement, les transférer sur une plaque pour le four avec le même papier ou un autre s'il est encore en bon état.

Entre chaque poisson, glisser une belle branche de thym. Poivrer, et saler. Couper en deux l'un des citrons, et arroser d'un peu de jus les maquereaux. Répandre un filet d'huile d'olive sur le tout.

Enfourner durant environ 4 minutes (selon la grosseur des poissons) dans le four bien chaud.

Découper le citron restant en lamelles et disposer sur le plat, avec les maquereaux, ou dresser avec ceux-ci de manière individuelle sur chaque assiette.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces maquereaux ainsi en entrée, ou les accompagner d'une salade ou de riz. On peut se passer du four, ajouter simplement 1-2 minutes selon leur épaisseur pendant leur cuisson à la plancha ou à la poêle. Attention à la peau délicate du maquereau lors de la cuisson, elle est très fragile, ce pourquoi j'utilise le papier sulfurisé sur la plancha afin d'éviter de l'abîmer (Poêler sans que cela n'accroche). Si on n'a pas de plancha, une grande poêle fait aussi très bien l'affaire. Le maquereau est un excellent poisson, économique à l'achat, il se cuisine de bien des façons, et il est très bon pour la santé, bondé d'oméga-3, d’iode, de sels minéraux et de vitamines D et B.

Maquereaux Grillés À La Plancha

Découvrez la simplicité savoureuse des maquereaux grillés à la plancha, une recette saine et économique à partager en famille ou entre amis.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes à la plancha + 4 minutes au four

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
• Calories : 300 kcal
• Protéines : 28 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 2 g
• Fibres : 1 g
*Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier légèrement en fonction de la taille exacte des maquereaux et de la quantité d'huile d'olive utilisée.

Accords mets et vins :
Cépages Blancs Suisses :
Petite Arvine : Originaire du Valais, la Petite Arvine est connue pour ses arômes floraux et fruités, ainsi que pour sa fraîcheur et son acidité vive. Elle pourrait apporter une belle complexité aromatique au plat.

Johannisberg (Sylvaner) : Également cultivé principalement en Valais, le Johannisberg (connu également sous le nom de Sylvaner) offre des notes subtiles d'agrumes et d'herbes qui se marieraient bien avec les maquereaux grillés.

Cépages Blancs Français :
Chablis (Chardonnay) : Originaire de Bourgogne, le Chablis est réputé pour sa minéralité distinctive et son acidité vive, avec des arômes d'agrumes et une touche de pierre à fusil. Il est idéal pour accompagner les poissons grillés grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.

Sancerre (Sauvignon Blanc) : Provenant de la Loire, le Sancerre produit des vins blancs vifs et aromatiques, avec des arômes d'agrumes, d'herbes fraîches et une belle acidité. Il offre un bel équilibre avec les plats de poisson grillé.

Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc) : Autre vin de la Loire, le Pouilly-Fumé se distingue par ses arômes subtils de fumée et sa minéralité marquée, en plus des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Il apporte une belle complexité aux plats de poisson.

N'hésitez pas à demander conseils à votre caviste.

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