Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic

(pour 6 personnes)

• 400 gr env. de pois chiche cuits
• 1 pincée de cumin et de coriandre en poudre 
• 1 dizaine de tomates cerises
• Quelques feuilles de menthe
• 1 gousse d'ail 
• 1 courgette
• 1 piment oiseau
• 1 oignon 
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par une fois la boîte de pois chiche ouverte, par les rincer et bien les égoutter.

Tailler la courgette en petits cubes, ainsi que l'oignon. Hacher l'ail finement, couper les tomates cerises en deux. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les pois chiche.

Ciseler un peu de menthe, ajouter et parsemer une pincée de cumin et de coriandre en poudre. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser sur les pois chiche.

Mélanger délicatement et mettre un moment au frais avant de servir.

Suggestion:
Servir cette salade idéale et rafraîchissante avec vos grillades, ou lors de vos buffets.