Salade De Pissenlits-Dents De Lion Magret De Canard Fumé

Salade De Pissenlits-Dents De Lion Magret De Canard Fumé

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 400 gr de feuilles de pissenlit (dents de lion)
• 200 gr de magret de canard fumé
• 100 gr de lard cru
• 50 gr de fromage (de chèvre) frais
• 2 œufs
• 1 poignée de croûtons de pain
• 3 càs d'huile de noisette
• 1 càs de vinaigre de Xérès
• Sel & poivre

Préparation :
Commencer par cuire les œufs mollets  6 minutes à eau frémissante, les refroidir à l'eau froide pour arrêter leur cuisson.

Tailler le lard en lardons et les saisir à la poêle. Les égoutter sur un papier absorbant.

Emincer le magret de canard fumé en tranches fines, ôter si vous le souhaitez le côté gras de la peau.

Couper les feuilles de pissenlit, bien les laver, et les égoutter. Les disposer sur une assiette ou un plat.

Dans un bol mélanger le vinaigre avec l'huile de noisette, saler et poivrer.

Dresser joliment sur la salade, les petits lardons avec les croûtons et des dés de fromage de chèvre frais. Coucher dessus en étoile les tranches de magret de canard fumé. Couper le haut de l'œuf, et le placer avec sa coque au centre du plat, vous pouvez l'écailler entièrement si vous préférez.

Arroser de vinaigrette.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette Salade De Pissenlits-Dents De Lion Magret De Canard Fumé de saison en plat ou mais aussi en entrée, réduire alors les quantités, car ici elle a été servie ici en plat unique.

Si vous avez raté, au début du printemps, la pousse des pissenlits, nommés aussi dents de lion, en les cueillant vous-même dans les champs, vous pouvez remplacer ceux-ci par de la roquette ou du rampon.

Bon Appétit !
Ana