Omelette Au Lard Pommes de Terre Et Reblochon

04.04.2024

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients :

6 œufs
10 env. pommes de terre à raclette (cuites avec la peau)
250 gr de lard salé
250 gr de reblochon
1 bouquet de persil
1 oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par découper le lard en tronçons pour en faire des lardons. Emincer l'oignon et hacher finement l'ail et le persil. Couper les pommes de terre à raclette en lamelles, mais pas trop finement. Leur laisser les peaux, sauf si elles se détachent trop facilement.

Dans une poêle anti adhésive faites dorer les lardons, s'ils libèrent trop de matière grasse, débarrasser la poêle de celle-ci. Ajouter l'oignon et l'ail, faire bien suer le tout, ajouter le persil haché, une fois le tout bien mélangé et les oignons bien tendres, mettre le tout dans un saladier.

Couper le reblochon en dés, si la croûte vous semble trop épaisse en enlever une partie, mêler aux lardons en ajoutant les pommes de terre.

Préchauffer le grill de votre four.

Dans un autre saladier, battre les six œufs en omelette, saler et poivrer. Verser sur les pommes de terre aux lardons et sur le reblochon. Mélanger délicatement le tout pour que cela s'imprègne bien d'oeuf.

Faites chauffer la poêle antiadhésive, ajouter un fin filet d'huile d'olive, puis verser dedans la préparation. Cuire à feu doux, lorsque les bords commencent à se détacher, remuer la poêle doucement vous saurez si le dessous de votre omelette a formé une jolie croûte en dessous en la voyant glisser. Vous pouvez alors la retourner où la glisser sous la grille au milieu du four en gardant la porte ouverte, durant environ 5 à 10 minutes.

Une fois bien dorée, la dresser sur une assiette.

Suggestion :
Vous pouvez utiliser une autre variété de pomme de terre, je prépare souvent cette Omelette Au Lard Pommes de Terre Et Reblochon le lendemain d'une raclette, lorsque qu'il nous reste un peu de pommes de terre. Servir avec une salade.

Réconfortez-vous en dégustant une omelette montagnarde généreuse : facile à préparer et savoureuse.

Le nom “Reblochon” dérive du mot “reblocher”, qui signifie “traire à nouveau la vache”. Cette pratique fait référence au fait que les fermiers retenaient une partie du lait lors de la première traite pour éviter de payer une taxe trop élevée sur la production de lait, puis traient à nouveau les vaches pour obtenir un lait plus riche, utilisé pour fabriquer leur propre fromage.

Bon Appétit !
Ana

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA selon mes idées, afin de coller au titre de ma recette)

Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes ou 45 minutes environ avec cuisson des pommes de terre.
Difficulté : Facile

Valeurs nutritives pour une personne :
Calories : 540 kcal
Lipides : 34 g
Glucides : 32 g
Protéines : 25 g
*Valeurs approximatives, pouvant varier en fonction des marques d'ingrédients utilisés.

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