Croustade De Reblochon Et Œuf Poché

• 2 gros œufs bien frais
• 4 tranches épaisses de reblochon
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 pincée de persil haché
• Huile de Pépin de raisin
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

• 1 rouleau de papier film
• 1 bande de raphia

Préparation :
Commencer par trancher le pain et le griller une minute sous le grill du four.

Disposer sur le pain des tranches de reblochon.

Mettre une casserole d'eau à frémir.

Couper deux carrés dans le papier film, et avec un pinceau appliquer dessus un peu d'huile, déposer chacun d'eux sur un bol en le chemisant quelque peu.

Casser dans chaque bol chemisé un oeuf, et rabattre le papier film en tentant d'évacuer l'air et en le refermant comme pour une aumônière avec un bout de rafia.

Plonger les oeufs emballés dans l'eau frémissante et les laisser cuire ainsi durant 3 minutes environ, vérifier la cuisson, les laisser quelques secondes de plus si besoin.

Enfourner 2 minutes les croustades avec le reblochon sous le grill du four. Dresser sur une assiette.

Déballer délicatement les oeufs et les déposer sur les croustade fondante.

Parsemer d'une pincée de persil haché, de poivre du moulin et de fleur de sel.

Servir aussitôt.

Suggestion :
Servir ces croustades qui sont un en-cas rapide et gourmand avec une salade. On peut pocher les œufs de manière plus traditionnelle, mais ceux et celles qui stressent à l'idée de les préparer, vont adorer cette méthode simple et sûre.