750 grammes
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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Tartiflette

Préparez une tartiflette généreuse pour réchauffer vos soirées d'hiver.

Tartiflette

Tartiflette

Tartiflette

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

  • 1 Reblochon de Savoie A.O.P au lait cru 450 gr
  • 350 gr de lardons nature ou fumés (selon vos goûts)
  • 1, 5 kg env. de pommes de terre
  • 3 ou 4 oignons (selon tailles)
  • 3 ou 4 gousses d’ail (selon tailles)
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2,5 dl de crème liquide
  • Piments séchés (facultatif)
  • Ciboulette (facultatif)
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par garder le Reblochon bien au frais pendant le début de la préparation, cela facilitera ensuite sa découpe.

Mettre les pommes de terre à cuire durant 25 minutes dans de l'eau salée. Les éplucher une fois cuites et les couper en lamelles.

Émincer les oignons et hacher l'ail en gardant une gousse entière. Hacher la ciboulette.

Dans une grande poêle ou fait-tout, faire bien fondre les oignons avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Se débarrasser si besoin du surplus de gras.

Reprendre la grande poêle avec les oignons, ajouter les pommes de terre, puis les lardons avec l'ail. Mélanger le tout délicatement sans casser les pommes de terre.

Verser le vin blanc et porter rapidement à ébullition, afin d'évaporer l'alcool. Couper le feu et verser la crème liquide.

Couper le Reblochon en dés, incorporer ceux-ci aux pommes de terre. Poivrer et selon vos goûts ajouter un peu de piment. Mélanger le tout délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Couper la gousse d'ail restante, et en frotter les cassolettes ou votre plat à gratin. Répartir la préparation de tartiflette dans des cassolettes individuelles ou dans un plat pour le four.

Laisser cuire et fondre le Reblochon dans les tartiflettes durant environ 35 minutes au centre du four. Une fois bien dorées, les sortir du four et selon vos goûts répandre dessus un dernier tour de moulin à poivre.

Suggestion :

Vous pouvez servir une simple salade verte à côté de ces tartiflettes. On peut cuire les pommes de terre épluchées et coupées en lamelles, je préfère les cuire avec leur peau et les tailler ensuite, elles s'égouttent plus facilement. 

TartifletteTartiflette

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Tartiflette

Tartiflette

Offrez-vous un moment convivial autour de ce plat réconfortant et savoureux.

Bon Appétit !
Ana

L'Histoire et les Origines de la Tartiflette :

Aujourd'hui, la tartiflette est un symbole de la cuisine savoyarde, mais son histoire est relativement récente. Ce plat réconfortant, à base de pommes de terre, lardons, oignons, crème et, bien sûr, de Reblochon, a vu le jour dans les années 1980, bien après les recettes ancestrales de la région.

La tartiflette moderne trouve ses racines dans une vieille recette savoyarde appelée « pela ». Ce terme désignait une poêle dans laquelle les paysans cuisaient les pommes de terre et le fromage ensemble. La version actuelle, plus crémeuse et généreuse, a été lancée par les producteurs de Reblochon pour mettre en avant ce fromage emblématique et soutenir sa popularité.

Le Reblochon est essentiel pour obtenir une tartiflette authentique. Ce fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à base de lait cru, est une véritable spécialité savoyarde. Il est produit depuis le XIIIᵉ siècle par les fermiers des vallées alpines. Son nom provient de la méthode de « reblocher », où les vaches sont traites une seconde fois pour obtenir un lait plus riche en crème.

Bien que la tartiflette soit née en Savoie, elle a depuis conquis de nombreux pays et est devenue un plat incontournable de l'hiver, notamment dans les stations de ski. Après une journée sur les pistes, rien de tel qu'une tartiflette pour réchauffer les gourmands.

Si la recette traditionnelle repose sur le Reblochon, il existe des versions modifiées qui utilisent d'autres fromages à pâte molle, comme le Mont d'Or ou le Saint-Nectaire. Ces adaptations sont savoureuses, mais elles s'éloignent de l'authentique tartiflette savoyarde.

La tartiflette incarne l'esprit chaleureux des repas montagnards. Servie dans un grand plat au centre de la table, elle invite à la convivialité et au partage. C'est un repas simple mais savoureux, profondément ancré dans la culture savoyarde, qui rassemble amis et famille autour d'un moment de dégustation privilégié.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Accords Mets Et Vins :

En dégustant une tartiflette, optez pour un vin blanc sec qui saura équilibrer le fondant du fromage et la richesse des lardons. Voici quelques suggestions :

  • Un Apremont de Savoie (la jacquère), qui se marie idéalement avec les spécialités fromagères de montagne.

  • Un Roussette de Savoie, avec ses notes subtiles de fruits blancs et sa belle structure, parfaite pour accompagner ce plat.

  • Un Fendant du Valais (Suisse), aux notes légères et fruitées, parfait pour accompagner ce plat savoyard.

  • Un Chasselas des cantons de Vaud ou Genève, avec sa fraîcheur subtile et son élégance naturelle.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps des diverses cuissons :
Cuisson des pommes de terre : 25 minutes
Cuisson des oignons et des lardons : 10 à 15 minutes
Cuisson au four : 35 minutes

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 720 kcal
Protéines : 22 g
Glucides : 48 g
Fibres : 5 g
Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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