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Publié le 12 Juillet 2014

Pâte Sablée © Ana Luthi Tous droits réservés 17

 

La Pâte Sablée 

Ingrédients:
200 gr de farine

120 gr de beurre

25 gr de poudre d'amandes

1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

1 oeuf

 
 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte sablée un jour à l'avance ou au minimum une heure avant.
 
Dans un saladier mélanger la farine et les amandes, ajouter la vanille, puis l'œuf. Pétrir, et incorporer ensuite le beurre froid en morceaux. Écraser le beurre peu à peu entre vos doigts en le frottant à la farine et aux restes, il va alors s'incorporer ainsi au tout, jusqu'à ce que cela vous donne une jolie pâte, avec une texture souple, non collante ni farineuse.
Faites une boule, aplatissez-là un peu et emballez-la dans un papier film. Mettez-là au frais.
 
Étaler la pâte froide au rouleau, en fleurant votre plan de travail, étirez-à selon le diamètre désiré. Déposez-là délicatement dans votre moule fariné ou protégé par un papier sulfurisé,  replier et foncer les bords ou non selon votre envie, et piquez-la un peu partout à la fourchette.
Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes, vérifier la cuisson et remettez-là un moment si vous la souhaitez plus dorée. Laisser refroidir sur une grille.
 

Suggestion:
Vous pouvez utiliser cette pâte sablée pour vos diverses tarte aux fruits. Elle se conservera quelques temps sans problème au congélateur. N'hésitez donc pas à doubler ou à tripler les quantités.

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Desserts et Fruits

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Publié le 18 Mars 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Focaccia à la Tomme et aux Noix

(pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:
250 gr de farine
10 gr de levure de bière
150 gr de lait tiède ou d'eau

Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel

1 morceau de tomme de Savoie
100 gr de cerneaux de noix

 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte. Mettre d'abord dans un peu d'eau la levure durant quelques minutes. Puis mélanger la farine peu à peu avec l'eau ou le lait, ajouter la levure fermentée, le sel et les Herbes de Provence, et une bonne rincée d'huile d'olive. Pétrir le tout.

Lorsque la pâte semble belle et élastique, répandre un peu de farine sur votre plan de travail et l'aplatir en l'étirant avec la main pour lui donner une forme plate comme celle d'une grosse galette. Laissez-là alors reposer sous un papier film ou un torchon humide durant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°.

Couper des dés de tomme de Savoie, puis couper les cerneaux en deux. Lorsque la pâte aura bien gonflé, répandre le fromage et les noix en les enfonçant bien dans la pâte.

Enfourner durant 15 à 20 minutes.

Servir avec un filet d'huile d'olive.

Suggestion:
Vous pouvez au moment de servir répandre des anchois à l'huile dessus. On peut remplacer la levure de bière par de la levure sèche instantanée et agrémenter la foccacia avec de nombreux ingrédients au choix. Elle accompagne à merveille les salades ou apéritifs.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 1 Novembre 2012

Naans Nature © Ana Luthi Tous droits réservés 010

 
Naans Nature

 (pour 10 naans environ)

Ingrédients:
500 gr de farine blanche

2 càs de yaourt nature

1 sachet de levure chimique

1 càs d'huile d'olive

1/2 càc de sel

300 ml d'eau environ

 

Préparation:
Commencer par mélanger la levure avec un peu d'eau, laisser fermenter quelques instants. Mettre dans une jatte ou un bol à mélangeur ou pétrisseur la farine et le sel, ajouter le yaourt, l'huile d'olive, puis verser la levure fermentée. Commencer à mélanger en incorporant peu à peu de l'eau jusqu'à obtenir une jolie pâte souple, élastique et qui ne doit pas être trop collante. Donc ne pas mettre toute l'eau si ce n'est pas nécessaire, cela dépend parfois des farines utilisées.

Pétrir donc la pâte, et créer une grosse boule que l'on laisse reposer sous un film alimentaire.

Une fois la pâte levée, la diviser en portions égales et façonner de petites boules.

Aplatir chaque boule avec la paume de la main et l'étirer en hauteur et en largeur afin de leur donner une forme de naan, vous pouvez vous aider d'un rouleau, leurs formes n'ont pas besoin d'être très régulières. Rajouter de la farine sur votre plan de travail pour ce faire.

Chauffer un grill et déposer dessus les naans, en quelques secondes et sans ajout de matière grasse, ils vont simplement cuire et devenir croustillant à souhait et moelleux à l'intérieur. Quelques secondes de chaque côté suffisent.


Suggestion:
Ces naans accompagnent à merveille des spécialités indo-pakistanaises, mais aussi n'importe quelles grillades, viandes, volailles, légumes en sauces. A l'origine préparé dans des tandoors (four), ils peuvent aussi se griller sans aucun problème en été sur un barbecue à gaz comme ici : 
Galettes de Pain Grillées au Barbecue Sauce Piquante ou sur les braises d'un tout autre barbecue. On peut par ailleurs continuer leur préparation et les transformer en Naans au Fromage, dont je vous invite à découvrir la recette. Vous pouvez leur donner la taille que vous souhaitez, je les fais en général de la taille de ma main ce qui est pratique pour les surmonter ensuite de la garniture de mon choix. On peut sans problème, les préparer à l'avance et les réchauffer au four traditionnel ou à micro-ondes à la dernière minute.

 

Naans Nature © Ana Luthi Tous droits réservés 008Naans Nature © Ana Luthi Tous droits réservés 009Naans Nature © Ana Luthi Tous droits réservés 007Naans Nature © Ana Luthi Tous droits réservés 011
 
Bon Appétit!
Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits, #Cuisine Asiatique

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