Toast À L'Avocat Et À L'Oeuf Poché

10.07.2021

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

1 pain à burger aux céréales
1/2 avocat
1/2 oignon
1/2 citron ou lime
2 œufs
2 petites poignées de mâche
30 gr env. de fromage de fromage de chèvre frais
Quelques brins de ciboulette
1 goutte de Tabasco (faculatif)
Fleur de sel et poivre

1 càc de vinaigre

Préparation :
Commencer par émincer l'oignon en fines lamelles, puis l'avocat en petits morceaux en l'arrosant de jus de citron, saler et poivrer, ajouter une goutte de Tabasco selon vos goûts.

Porter à ébullition une casserole d'eau, avec la càc de vinaigre.

Pendant ce temps, ouvrir le pain à burger aux céréales, le toaster et étaler dessus le fromage de chèvre. Ajouter la salade, puis l'avocat.

L'eau à ébullition, baisser un peu le feu (pas en dessous de 85°), faire avec un fouet un tourbillon dans l'eau et casser l’œuf dedans. Avec une écumoire rassembler le blanc autour du jaune, laisser pocher deux minutes le temps que le blanc coagule, puis le sortir délicatement et l'égoutter.

Disposer l’œuf sur l'avocat et la salade, poivrer et répandre un peu de fleur de sel dessus. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion :
Vous pouvez utiliser la salade de votre choix pour ce petit en-cas. Merci à ma fille Lisa pour m'avoir préparé cette recette à midi.

Toast À L'Avocat Et À L'Oeuf Poché

Bon Appétit !
Ana

Œufs pochés : un classique léger et nutritif

Les œufs pochés sont une excellente source de protéines de qualité, de vitamines B et de minéraux essentiels comme le fer et le sélénium, tout en restant relativement peu caloriques grâce à l’absence de matières grasses ajoutées. Leur cuisson douce préserve au mieux les nutriments et leur texture fondante en fait un incontournable des repas équilibrés.

Cette technique de cuisson remonte à l’époque médiévale en Europe. À l’époque, les œufs étaient cuits dans de l’eau frémissante, parfois même dans du bouillon ou du lait, sans artifice particulier. Le blanc se formait de façon plus rustique autour du jaune, donnant un résultat simple mais savoureux, très apprécié pour sa légèreté et sa finesse.

Le pochage tel qu’on le connaît aujourd’hui a été popularisé au XVIIIe siècle, notamment en France, où les chefs de l’époque cherchaient une alternative plus légère aux œufs frits ou brouillés. Le tourbillon dans l’eau et l’ajout de vinaigre sont des astuces classiques pour obtenir un blanc bien pris autour du jaune.