Tomate Et Burrata Au Balsamique

Tomate Et Burrata Au Balsamique 

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 4 tomates (ici tomates grappes) 
• 2 boules de burratas
• 4 petites boules de mozzarellas (facultatif)
• 1 bouquet de basilic
• 1 piment rouge
• Quelques cerneaux de noix
• 1 càc de sucre cristallisé
• 1 crème ou réduction de balsamique (ici des crèmes balsamiques au paprika et aux myrtilles)
• Huile d'olive
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préparation :

Commencer par faire caraméliser les cerneaux de noix dans une poêle avec le sucre. Laisser refroidir et les concasser au couteau.

Couper le piment en fines rondelles (se débarrasser des graines), effeuiller le bouquet de basilic.

Couper les tomates en tranches et les dresser sur une assiette, en les chevauchant légèrement. 

Placer les burratas au centre sur les tomates, couper les petites boules de mozzarellas en deux et les répartir sur les assiettes.

Répandre des cerneaux de noix concassés et les rondelles de piment rouge sur les tomates et les burratas, puis poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur le tout. Et parsemer de fleurs de sel.

Ajouter pour terminer des pointes de crème de balsamique ici et là.

Suggestion :