Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème Balsamique Blanc
Publié le 20 Juillet 2022
Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic
Crème de Balsamique Blanc
(pour 4 personnes)
- 4 tomates cerises
- 4 petites billes de mozzarella
- 1 crème de vinaigre balsamique blanc
- Quelques feuilles de basilic
- 3,5 dl de vinaigre balsamique blanc de Modène
- 2 càs de sucre cristallisé
- 1 ou 2 gouttes de jus de citron
Commencer par préparer la crème de balsamique blanc. En mettant dans une casserole le vinaigre balsamique blanc et le sucre, ajouter une à deux gouttes de jus de citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon, un bocal ou une pipette.
Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites brochettes en tapas ou en apéritif. Si vos tomates cerises sont assez petites, doublez la quantité et au lieu de les couper en deux embrochez-les entières. Si vous préférez utiliser de la crème de balsamique de Modène noire, voici ma recette: Réduction de Balsamique. Sinon, on trouve toutes ces réductions normalement en magasin.
Ana