Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic Crème Balsamique Blanc

Publié le 3 Juin 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Brochettes Tomate-Mozzarella-Basilic 

Crème de Balsamique Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tomates cerises
4 petites billes de mozzarella
1 crème de vinaigre balsamique blanc
Quelques feuilles de basilic
 
Pour la crème ( ou réduction) de balsamique blanc:
3,5 dl de vinaigre balsamique blanc de Modène
2 càs de sucre cristallisé
1 ou 2 gouttes de jus de citron
 
4 petits pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par préparer la crème de balsamique blanc. En mettant dans une casserole le vinaigre balsamique blanc et le sucre, ajouter une à deux gouttes de jus de citron. Laissez le tout réduire à feu doux, jusqu'à ce que le vinaigre devienne bien sirupeux et vienne bien napper le dos d'une cuillère. Verser dans un flacon, un bocal ou une pipette.
 
Egoutter les petites billes de mozzarella.
 
Couper les tomates cerises en deux. Monter l'une des deux moitiés sur le pic à brochette, puis faire de même avec une petite bille de mozzarella, entre deux piquer une feuille de basilic, finir avec l'autre moitié de la tomate cerise.
 
Dresser les brochettes sur un plat, avec une pipette répandre quelques traits ou gouttes de crème de  balsamique blanc dessus, effeuiller dessus quelques feuilles de basilic.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces petites brochettes en tapas ou en apéritif. Si vos tomates cerises sont assez petites, doublez la quantité et au lieu de les couper en deux embrochez-les entières. Si vous préférez utiliser de la crème de balsamique de Modène noir, voici ma recette: 
Réduction de Balsamique. Sinon, on trouve ces réductions en magasin.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
Repost 0
Commenter cet article

Banners Broker 07/07/2014 02:33

This is a good delight. Perfect skewer dish for cocktail and appetizer. Like this very much and thank you for sharing.

Ana Luthi 09/07/2014 11:18

thank you and welcome.