Carac

Carac

(pour 24 tartelettes)

Ingrédients :

• 24 fonds de tartelettes

Pour la ganache :

• 400 gr de chocolat noir
• 250 gr de chocolat au lait
• 10 cl de crème
• 125 gr de beurre

Pour le glaçage :

• 250 gr env. de sucre glace
• Eau
• 3 tubes de colorant alimentaire (ici : rouge, vert et jaune)
• Petites pastilles (en forme de cœur)

Préparation :

Commencer par faire fondre le beurre avec la crème dans une casserole, ajouter ensuite le chocolat et laissez le tout fondre encore à feu doux en remuant avec un fouet. Une fois le mélange bien homogène et bien brillant, verser délicatement cette ganache dans le fond des tartelettes en laissant une marge de quelques millimètres jusqu'au bord. Tapotez-les un peu pour que le dessus reste bien lisse. Mettre au frigo pour faire durcir le chocolat.

Pour le glaçage diviser votre sucre en trois pour les trois couleurs que cous souhaiterez ajouter, le mettre dans des bols et ajouter tout en remuant et à fur et à mesure à la cuillère un peu d'eau. Ne pas mettre toute l'eau en une seul fois, vous devrez obtenir une jolie consistance de glaçage, ni trop épaisse ni trop fine afin qu'en refroidissant le glaçage durcisse bien et tienne sur le chocolat. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol pour obtenir la couleur souhaitée.

Une fois les tartelettes bien froides, répandre dessus à la cuillère le glaçage de votre choix jusqu'en haut des tartelettes, au centre déposer une petite pastille de chocolat.

Laisser au frais jusqu'à la dégustation.

Suggestion :

Vous pouvez si vous ne trouvez pas de pastilles chocolatées pour le centre, utiliser une pointe de ganache. Le carac est une pâtisserie et une tartelette généralement d'un diamètre de 8 cm, ici plus petite, typique de Suisse romande et on en trouve aussi parfois en Suisse alémanique. Le fond de pâte est généralement sablé vous pourrez donc si vous le souhaitez le faire vous-même. Suivant vos goûts équilibrez l'apport en chocolat, certains l'aimeront plus noir d'autres moins, en n'oubliant pas que la ganache contient de la crème. Il a un glaçage traditionnellement vert, ici je me suis amusée avec diverses couleurs et le résultat était plutôt sympa.

Bon Appétit !
Ana