Glace À L'Absinthe

• 2 dl d'Absinthe
• 3 dl de crème
• 2 dl de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 85 gr de sucre cristallisé

• 1 sorbetière

Bon Appétit !
Ana

L'Absinthe : Une Histoire Enivrante avec un Accent Suisse

L'absinthe, souvent surnommée la "fée verte" en raison de sa couleur vibrante, est une liqueur aromatisée à base de plantes qui a marqué l'histoire de l'alcool avec son mystère et son allure captivante. Bien que son histoire soit riche et variée, c'est la Suisse qui joue un rôle central dans son récit fascinant.

Origines Suisses et Premiers Usages : L'absinthe telle que nous la connaissons aujourd'hui trouve ses racines en Suisse. Au 18e siècle, Pierre Ordinaire, un médecin suisse, est crédité d'avoir créé la première formule d'absinthe à Neuchâtel, utilisant des herbes locales pour élaborer cette liqueur complexe. Sa recette se répand rapidement dans la région, et l'absinthe devient un produit emblématique du Jura suisse, où la tradition de distillation est profondément enracinée.

L'Absinthe à Paris et son Âge d'Or : Au début du 19e siècle, l'absinthe traverse les frontières suisses et s'impose à Paris, où elle devient la boisson favorite des artistes et des intellectuels. Les cafés parisiens se transforment en lieux de rencontre pour les créateurs comme Toulouse-Lautrec et Oscar Wilde, qui célèbrent la boisson pour son effet enivrant et sa place dans la culture bohémienne de l'époque.

La Production Illégale dans le Jura :  Lorsque l'absinthe est interdite en France en 1915 en raison de préoccupations liées à la thuyone et aux effets présumés hallucinogènes, la production clandestine devient une réalité dans le Jura suisse. Les distillateurs, connaissant la réputation de leur région pour la qualité de ses spiritueux, continuent de fabriquer l'absinthe en secret. Ces activités illégales contribuent à la légende de l'absinthe, maintenant la boisson vivante malgré les interdictions.

L'Interdiction et sa Légalisation en Suisse :  L'absinthe est interdite en Suisse en 1910, en raison de la même controverse qui affecte les pays voisins. Cependant, cette interdiction n'a pas complètement étouffé l'intérêt pour la liqueur. Au fil des décennies, l'absinthe continue d'attirer l'attention des amateurs et des producteurs.

En 2005, après des années de pression et de plaidoyer de la part des producteurs suisses et des passionnés, la Suisse lève son interdiction de l'absinthe. Cette décision marque un tournant significatif pour le spiritueux. La législation révisée permet la production et la vente d'absinthe sous des conditions strictes, notamment en ce qui concerne la teneur en thuyone. Depuis lors, l'absinthe est de nouveau produite légalement en Suisse, où elle est célébrée comme un produit emblématique de la culture et du patrimoine suisse.

Renaissance et Réhabilitation : Après sa légalisation, l'absinthe connaît une renaissance sur la scène internationale. Les producteurs suisses exploitent leur savoir-faire traditionnel pour créer des absinthes de haute qualité, respectant les nouvelles régulations tout en préservant les méthodes artisanales. Aujourd'hui, l'absinthe est non seulement un symbole du patrimoine suisse mais aussi une liqueur appréciée dans le monde entier, reconnue pour sa complexité et son histoire fascinante.

Conclusion : L'absinthe, avec son passé riche et son influence sur la culture boissonnière, reste une icône intemporelle. En Suisse, elle est célébrée comme un trésor national, témoignant d'une tradition de distillation ancienne et d'une résilience face aux défis. L'histoire de l'absinthe, entre mystère, illégalité et réhabilitation, reflète l'âme d'une liqueur qui continue d'envoûter et d'inspirer.