Petits Biscuits Moelleux

• 3 œufs
• 80 gr de farine
• 55 gr de sucre cassonade
• 25 gr de sucre vanillé
• 7 gr env. de pépites de framboises séchées (facultatif)
• 20-25 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 noix de beurre

• 1 batteur
• 12 petits moules à gâteaux ou à biscuits

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger le sucre vanillé au sucre cassonade.

Monter les blancs en neige au batteur, avec une pincée de sel, puis incorporer la moitié du sucre. Battre encore 1 minutes, puis ajouter le reste du sucre. Battre encore, jusqu'à obtenir une jolie meringue.

Ajouter alors les jaunes d'œuf, battre, puis ajouter la farine. Bien incorporer la farine au batteur, jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux et homogène. 

Ajouter les pépites de framboises séchées (facultatif).

Beurrer les petits moules à gâteaux ou à biscuits, puis les garnir de la préparation à mi-hauteur environ.

Enfourner à 180°, durant 10-15 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces biscuits en dessert avec une glace ou avec un thé ou un café. Ici ils ont été servis accompagnés d'une Glace À L'Absinthe maison.

Bon Appétit !
Ana