Mirabelles Au Pfümli-Eau De Vie De Prune

(pour 1 bocal de 3/4L)

• 500 gr env. de mirabelles
• 1 demi litre de Pfümli (ou eau de vie de prune)
• 100 gr de sucre brun
• 1 demi càc d'épices à pain d'épices (cannelle, badiane, anis vert, girofle, coriandre, muscade, gingembre)
• 1 bâton de cannelle
• 1 bâton de vanille
• 1 épingle

Préparation :
Commencer par bien laver les mirabelles, et les sécher, trier et jeter celles qui pourraient être abîmées. Couper la queue des mirabelles à leur moitié. Avec une épingle piquer une à une leur chair par endroits, ce qui permettra de mieux leur faire absorber ensuite l'alcool.

Mettre dans le fond du bocal le sucre, le bâton de vanille et celui de cannelle. Ajouter alors les mirabelles.

Verser le Pfümli (ou l'eau de vie de prune). Bien remplir le bocal jusqu'en haut, cela doit recouvrir entièrement, les mirabelles.

Refermer hermétiquement le bocal, et bien secouer, afin que le sucre se dissolve, refaire cela quelques fois jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.

Conserver le bocal à l'abri de la lumière au minimum trois mois avant une première dégustation.

Suggestion :
La saison des mirabelles est très courte, elle ne dure qu'à peine six semaine dès la mi-août. Servir ces mirabelles parfumées avec un bon café comme digestif après un bon repas de Fêtes, mais elles pourront aussi merveilleusement parfumer certaines volailles en sauce avec ce goût délicieux de Pfümli. Merci à Yves et à Doris pour leurs mirabelles.