Confiture De Mirabelles Au Romarin Et Au Pineau Des Charentes

• 1 kg de mirabelles
• 500 gr de Fruttina Extra (sucre gélifiant à la pectine d'agrumes) ou 600 gr-800 gr de sucre cristallisé
• 2,5 dl de jus d'orange
• 1 rasade de Pineau des Charentes
• 1 belle branche de romarin

Bon Appétit !
Ana

Pourquoi l’alcool aide à conserver les confitures ?

Ajouter de l’alcool à vos confitures, comme le Pineau des Charentes dans cette recette, améliore leur conservation en plusieurs manières :

• Propriétés Antimicrobiennes : L’alcool a des propriétés antimicrobiennes qui inhibent la croissance des bactéries et des moisissures. Cela réduit le risque de contamination et prolonge la durée de conservation de la confiture.

• Effet Sur la Texture : L’alcool peut également influencer la texture de la confiture en aidant à maintenir la bonne consistance, ce qui est particulièrement utile pour les confitures qui peuvent se cristalliser ou se séparer.

• Préservation des Saveurs : L’alcool aide à préserver les saveurs et les arômes de la confiture. Il agit comme un conservateur naturel qui empêche la dégradation des saveurs au fil du temps.

Historique de l’utilisation de l’alcool en confiture :

L’ajout d’alcool dans les conserves et les confitures n’est pas une pratique nouvelle. Depuis plusieurs siècles, les conservateurs naturels comme l’alcool ont été utilisés dans la préparation des aliments pour prolonger leur durée de conservation. Avant l’invention des réfrigérateurs et des méthodes modernes de conservation, l’alcool était couramment utilisé dans la préparation des confitures et des marmelades, notamment dans les cuisines européennes.

Dans les traditions culinaires européennes, l'alcool a été ajouté aux confitures pour ses propriétés conservatrices dès le Moyen Âge. Les recettes anciennes montrent l'utilisation de divers types d'alcool, comme le brandy, le cognac, ou le rhum, pour améliorer la durée de conservation et la saveur des confitures maison.