Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

• 1 kg de figues fraîches
• Quelques petites branches de lavande
• 30 gr env. d'amandes effilées
• 800 gr de sucre
• 1 rasade de rhum
• 2 dl de jus d'orange

Suggestion :
Vous pouvez consommer cette confiture également avec quelques plats salés, délicieuses avec par exemple du canard, de l'agneau du fromage, ou pour agrémenter certaines sauces ou mises en bouche. Je n'ai pas donné la quantité exacte de pots à remplir, car depuis quelques temps, j'ai tendance à remplir une quantité de pots de différentes tailles, trouvant les plus petits plus pratiques et nous permettant ainsi de ne pas conserver trop longtemps les confitures ouvertes. Donc cela dépendra de votre choix, mais à l'oeil, je dirais qu'avec cette quantité vous pourrez remplir 4 pots de 350 ml environ, en sachant que cela dépendra aussi de la quantité d'eau que contiennent vos fruits et de leur texture, vous pouvez aussi ajouter plus ou moins de jus de fruits, pour des confitures plus gélifiées qu'épaisses. L'alcool dans les confitures permet aussi une meilleure conservation.

Bon Appétit !
Ana

Pourquoi l’alcool aide à conserver les confitures ?

Ajouter de l’alcool à vos confitures, comme le rhum dans cette recette, améliore leur conservation en plusieurs manières :

• Propriétés Antimicrobiennes : L’alcool a des propriétés antimicrobiennes qui inhibent la croissance des bactéries et des moisissures. Cela réduit le risque de contamination et prolonge la durée de conservation de la confiture.

• Effet Sur la Texture : L’alcool peut également influencer la texture de la confiture en aidant à maintenir la bonne consistance, ce qui est particulièrement utile pour les confitures qui peuvent se cristalliser ou se séparer.

• Préservation des Saveurs : L’alcool aide à préserver les saveurs et les arômes de la confiture. Il agit comme un conservateur naturel qui empêche la dégradation des saveurs au fil du temps.

Historique de l’utilisation de l’alcool en confiture :

L’ajout d’alcool dans les conserves et les confitures n’est pas une pratique nouvelle. Depuis plusieurs siècles, les conservateurs naturels comme l’alcool ont été utilisés dans la préparation des aliments pour prolonger leur durée de conservation. Avant l’invention des réfrigérateurs et des méthodes modernes de conservation, l’alcool était couramment utilisé dans la préparation des confitures et des marmelades, notamment dans les cuisines européennes.

Dans les traditions culinaires européennes, l'alcool a été ajouté aux confitures pour ses propriétés conservatrices dès le Moyen Âge. Les recettes anciennes montrent l'utilisation de divers types d'alcool, comme le brandy, le cognac, ou le rhum, pour améliorer la durée de conservation et la saveur des confitures maison.