750 grammes
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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

Transformez vos matins en un moment de pur plaisir avec cette confiture gourmande, où chaque ingrédient raconte une histoire de douceur et d'audace.

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

(pour 1 kg de fruits)

Ingrédients :
  • 1 kg de figues fraîches
  • Quelques petites branches de lavande
  • 30 gr env. d'amandes effilées
  • 800 gr de sucre
  • 1 rasade de rhum
  • 2 dl de jus d'orange
Préparation :
Commencer par couper la queue des figues, les couper alors en petits morceaux. Les mettre dans une casserole. 
 
Mettre une petite assiette au frigo.
 
Ajouter le sucre et les branches de lavande, verser le jus d'orange.
 
Lancer alors la cuisson, et ajouter les amandes qu'on aura torréfiées, en les passant une minute à la poêle pour les dorer. Laisser mijoter après la première ébullition à petits bouillonnements, durant environ 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Verser alors une rasade de rhum dans la confiture. Remuer encore et laisser cuire encore 5 minutes.
 
Pendant ce temps, ébouillanter vos pots et couvercle afin de les stériliser et les sécher. 
 
Tester alors la consistance pour savoir s'il faut continuer ou non la cuisson, en déposant un peu de confiture sur l'assiette froide mise au frais, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, jusqu'à la consistance de votre choix. 
 
Retirer les branches dures de la lavande, si trop épaisses.
 
Verser la confiture bien chaude dans les pots, refermer bien les couvercles, et les laisser refroidir le couvercle en bas. Ne les retourner qu'une fois les pots bien refroidis. Les étiqueter avec une date et les ranger à l'abri de la lumière.

Suggestion :
Vous pouvez consommer cette confiture également avec quelques plats salés, délicieuses avec par exemple du canard, de l'agneau du fromage, ou pour agrémenter certaines sauces ou mises en bouche. Je n'ai pas donné la quantité exacte de pots à remplir, car depuis quelques temps, j'ai tendance à remplir une quantité de pots de différentes tailles, trouvant les plus petits plus pratiques et nous permettant ainsi de ne pas conserver trop longtemps les confitures ouvertes. Donc cela dépendra de votre choix, mais à l'oeil, je dirais qu'avec cette quantité vous pourrez remplir 4 pots de 350 ml environ, en sachant que cela dépendra aussi de la quantité d'eau que contiennent vos fruits et de leur texture, vous pouvez aussi ajouter plus ou moins de jus de fruits, pour des confitures plus gélifiées qu'épaisses. L'alcool dans les confitures permet aussi une meilleure conservation.

Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum
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Confiture De Figues À La Lavande Aux Amandes Et Rhum

Laissez-vous tenter par une confiture artisanale qui sublime vos petits-déjeuners et vos plats salés avec une harmonie parfaite entre fruits, fleurs et épices.

Bon Appétit !
Ana

Pourquoi l’alcool aide à conserver les confitures ?

Ajouter de l’alcool à vos confitures, comme le rhum dans cette recette, améliore leur conservation en plusieurs manières :

  • Propriétés Antimicrobiennes : L’alcool a des propriétés antimicrobiennes qui inhibent la croissance des bactéries et des moisissures. Cela réduit le risque de contamination et prolonge la durée de conservation de la confiture.

  • Effet Sur la Texture : L’alcool peut également influencer la texture de la confiture en aidant à maintenir la bonne consistance, ce qui est particulièrement utile pour les confitures qui peuvent se cristalliser ou se séparer.

  • Préservation des Saveurs : L’alcool aide à préserver les saveurs et les arômes de la confiture. Il agit comme un conservateur naturel qui empêche la dégradation des saveurs au fil du temps.

Historique de l’utilisation de l’alcool en confiture :

L’ajout d’alcool dans les conserves et les confitures n’est pas une pratique nouvelle. Depuis plusieurs siècles, les conservateurs naturels comme l’alcool ont été utilisés dans la préparation des aliments pour prolonger leur durée de conservation. Avant l’invention des réfrigérateurs et des méthodes modernes de conservation, l’alcool était couramment utilisé dans la préparation des confitures et des marmelades, notamment dans les cuisines européennes.

Dans les traditions culinaires européennes, l'alcool a été ajouté aux confitures pour ses propriétés conservatrices dès le Moyen Âge. Les recettes anciennes montrent l'utilisation de divers types d'alcool, comme le brandy, le cognac, ou le rhum, pour améliorer la durée de conservation et la saveur des confitures maison.

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson de la confiture : 30 à 35 minutes
Temps de stérilisation des pots : 10 minutes

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion de 30 g :
Calories : 60-70 kcal
Glucides : 15-17 g
dont Sucres : 14-16 g
Protéines : 0,5 g
Lipides : 0,5 g
Fibres : 0,5 g
*Ces valeurs sont des estimations basées sur les quantités d'ingrédients utilisés et peuvent varier légèrement en fonction des figues, de la quantité exacte de sucre, et de la teneur en alcool du rhum.

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