Confiture De Pruneaux Badiane Et Noix

Confiture De Pruneaux Badiane Et Noix 

(pour 4 pots de 230 ml)

Ingrédients :

• 800 gr de pruneaux
• 500 gr de sucre cristallisé
• 2 étoiles de badiane (anis étoilés)
• 1 bonne poignée de cerneaux de noix
• 1 citron
• 1 càc de cannelle en poudre
• 1 bouchon de cognac (facultatif)

• 1 mixer plongeant (girafe)

Préparation :

Commencer par mettre une petite assiette au congélateur.

Couper en deux les pruneaux, les dénoyauter. 

Mettre le sucre dans une casserole, ajouter les pruneaux, bien mêler les fruits au sucre. Commencer à cuire à feu doux.

Puis ajouter la badiane avec la cannelle en poudre et le jus d'un citron, bien mélanger le tout. Augmenter alors le feu jusqu'à une grosse ébullition tout en remuant à l'aide d'une spatule, cuire ainsi pendant 5 minutes environ. 

Dans une poêle faire torréfier les cerneaux de noix. Les hacher et les ajouter à la confiture.

Laisser ensuite la confiture cuire à feu doux durant environ 40 minutes environ, les pruneaux doivent être bien fondant au final. 

Avec un mixeur plongeant, mixer cette confiture tout en gardant certains morceaux (ne pas la mixer complètement).

Tester alors la consistance de la confiture en déposant une goutte de celle-ci sur l'assiette mise auparavant au congélateur, elle ne doit pas couler et se figer si elle est bien cuite.

Une fois la confiture cuite, ajouter un bouchon de cognac (facultatif) mélanger et couper le feu.

Remplir alors les pots, que l'on aura ébouillantés auparavant à l'eau bouillante afin de les stériliser. Les refermer avec leurs couvercles, puis les laisser refroidir à l'envers, les couvercles vers le bas. Il ne vous restera plus qu'à coller les étiquettes avec la date, et leurs contenus.

Suggestion :

Vous pouvez remplacer les noix par des amandes, mais après avoir goûté cette confiture avec les noix, j'étais assez contente du résultat, de son goût et de ce petit croquant apportés par les noix. On peut mettre plus ou moins de cannelle selon nos goûts, la cannelle se marie très bien avec les pruneaux. Vous n'êtes pas obligé d'y ajouter ce bouchon de cognac, à savoir que l'apport d'alcool en plus d'un apport de goût, aide à bien longue conservation.