Confiture de Figues à la Lavande
Aux Amandes & au Rhum
(pour 1 kg de fruits)
Ingrédients:
1 kg de figues fraîches
Quelques petites branches de lavande
30 gr env. d'amandes effilées
800 gr de sucre
1 rasade de rhum
2 dl de jus d'orange
Préparation:
Commencer par couper la queue des figues, les couper alors en petits morceaux. Les mettre dans une casserole.
Mettre une petite assiette au frigo.
Ajouter le sucre et les branches de lavande, verser le jus d'orange.
Lancer alors la cuisson, et ajouter les amandes qu'on aura torréfiées, en les passant une minute à la poêle pour les dorer. Laisser mijoter après la première ébullition à petits bouillonnements, durant environ 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Verser alors une rasade de rhum dans la confiture. Remuer encore et laisser cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, ébouillanter vos pots et couvercle afin de les stériliser et les sécher.
Tester alors la consistance pour savoir s'il faut continuer ou non la cuisson, en déposant un peu de confiture sur l'assiette froide mise au frais, si celle-ci se fige bien, c'est que c'est prêt, sinon laisser cuire et réduire encore, jusqu'à la consistance de votre choix.
Retirer les branches dures de la lavande, si trop épaisses.
Verser la confiture bien chaude dans les pots, refermer bien les couvercles, et les laisser refroidir le couvercle en bas. Ne les retourner qu'une fois les pots bien refroidis. Les étiqueter avec une date et les ranger à l'abri de la lumière.
Suggestion:
Vous pouvez consommer cette confiture également avec quelques plats salés, délicieuses avec par exemple du canard, de l'agneau ou pour agrémenter certaines sauces ou mises en bouche. Je n'ai pas donné la quantité exacte de pots à remplir, car depuis quelques temps, j'ai tendance à remplir une quantité de pots de différentes tailles, trouvant les plus petits plus pratiques et nous permettant ainsi de ne pas conserver trop longtemps les confitures ouvertes. Donc cela dépendra de votre choix, mais à l'oeil, je dirais qu'avec cette quantité vous pourrez remplir 4 pots de 350 ml environ, en sachant que cela dépendra aussi de la quantité d'eau que contiennent vos fruits et de leur texture, vous pouvez aussi ajouter plus ou moins de jus de fruits, pour des confitures plus gélifiées qu'épaisses. L'alcool dans les confitures permet aussi une meilleure conservation.
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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
