Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

Tomates Farcies Épicées Sur Couscous

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 6 tomates (gros calibres)
• Huile d'olive

Pour la farce :

• 1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc)
• 250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)
• 3 càs de Has El Hanout
• 1 càs de chili en poudre (selon vos goûts)
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Pour le couscous :

• 500 gr de graines de couscous (déjà épicé)
• 250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate)
• 6 ou 7 olives noires dénoyautées
• 1,5 dl d'eau
• L'eau de cuisson des tomates
• Sel et poivre

• 1 papier aluminium

Préparation :

Commencer par couper le haut des tomates (le conserver), puis à l'aide d'une cuillère les évider.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, mettre le Has El Hanout et le chili, verser la passata de tomate, une bonne pincée de sel, et un bon tour de moulin à poivre. Ajouter quelques feuilles de basilic la viande. Malaxer alors le tout, afin de bien mélanger les viandes, les épices à la passata, pour que tous les goûts se marient.

Farcir alors les tomates évidées avec la farce, couvrir avec le haut des tomates. Déposer le tout dans un plat pour le four avec dans le fond un peu d'huile d'olive, puis verser sur les tomates encore un petit filet d'huile. Enfourner durant 30 minutes.

Dans un autre plat pour le four, mettre les graines de couscous. Ajouter la passata de tomate et verser les 1,5 dl d'eau, saler et poivrer, mélanger le tout. Lisser alors le tout à l'aide d'une spatule. Couper les olives noires en fines rondelles, les répartir sur le plat avec des feuilles de basilic.

Une fois le temps de cuisson des tomates écoulé, les déposer sur le couscous, récupérer l'eau du plat des tomates et le verser sur la semoule, on ne perd rien.

Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner durant 15 à 20 minutes toujours à 180 °. Goûter alors les graines de couscous, et lorsqu'elles sont bien cuites, sortir le plat du four.

Servir le couscous avec une tomate farcie au-dessus.

Suggestion :

Vous pouvez mettre plus en moins d'épices selon vos goûts. Servir avec une salade.

Lorsque vous évidez les tomates, ne pas jeter l'intérieur et l'eau de celles-ci, les conserver, il peuvent vous servir par exemple pour d'autres préparations, comme: Gelée de tomate - Bouchée de chèvre à la gelée de tomate.