Poivrons Farcis Au Boeuf

Poivrons Farcis Au Bœuf
 (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients :

• 4 ou 5 poivrons rouges
• 500 gr de viande de bœuf hachée
• 500 gr environ de coulis de tomate 
• 4 pommes de terre
• 4 gousses d'ail
• 1 boule de mozzarella
• 80 gr de Gruyère
• 30 gr de parmesan râpé
• 2 dl de crème liquide
• 5 ou 6 tomates séchées
• 1 càs de paprika
• 1 pincée de piments séchés
• 1 branche de romarin, de basilic, de persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par couper les poivrons en deux. Les vider en enlevant toute la partie contenant les graines et les membranes blanches. Les déposer sur un plat pour le four dans lequel on aura versé un filet d'huile d'olive.

Éplucher les patates, les couper en petits dés, les jeter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, du romarin et l'ail haché. Faire revenir à feu très doux durant environ 5 à 8 minutes. Couper les tomates séchées en lamelles épaisses, les ajouter.
Verser le coulis de tomate, y mettre le basilic haché. Laisser mijoter durant 25 minutes. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter le paprika. Verser la crème, puis ciseler dessus le persil. Cuire encore durant 15 minutes à feu doux. Vérifier que les patates soient bien tendres, sinon cuire encore.

Préchauffer le four à 200°.

Couper la mozzarella en dés. La mettre dans la farce avec une bonne poignée de Gruyère râpé. Couper le feu. Parsemer d'un peu de piments séchés, bien mélanger.

Farcir les poivrons, parsemer dessus un peu de Gruyère râpé et de parmesan. Finir par ajouter sur les poivrons farcis un filet d'huile d'olive.

Enfourner durant environ 20 à 30 minutes.

Suggestion :

Vous pouvez servir les poivrons farcis avec du riz ou simplement remplacer les patates par celui-ci. Le temps final de cuisson dépendra de vos goûts, personnellement je n'aime pas quand le poivron est trop cuit, j'aime assez retrouver, non pas totalement son croquant, mais le goût de cette fraîcheur qui le caractérise avec cette croûte de fromage par-dessus. Choisissez donc des poivrons très frais et bien fermes lors de l'achat. Ici j'ai pris des poivrons rouges, mais il va de soi que l'on peut prendre des poivrons verts ou jaunes. On peut remplacer les pommes de terre par du riz.

Bon Appétit !
Ana