Bouillon De Boeuf Express Aux Farfalles

Bouillon De Bœuf Express Aux Farfalles 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 tasse de farfalles (60-70 gr env.)
• 2 à 3 tranches de jambon
• 3 œufs cuits durs
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de menthe
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1,5 litres d'eau env.
• 1 morceau de parmesan frais (ou de Gruyère)
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel (facultatif)

Préparation :
Commencer par tailler finement le céleri en julienne, après avoir retiré la partie filandreuse, réserver les feuilles. Hacher l'ail. Mettre celui-ci dans une casserole avec un filet d'huile, le faire suer à feu doux avec l'ail haché.

Ajouter le jambon coupé en lamelles dans la casserole, puis ajouter de la menthe fraîche et les feuilles de la branche de céleri. Y joindre les farfalles, puis verser l'eau et ajouter les cubes de bouillon de bœuf. Poivrer et cuire environ 10 minutes à 15 minutes à feu doux le temps que les pâtes soient bien cuites et toutes les saveurs se mêlent. 

Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Remplir des bols ou des assiettes avec cette soupe aux farfalles, ajouter dessus un peu d'œufs durs hachés, et finissez par râper du parmesan ou de Gruyère frais sur le tout.