Omelette Fourrée À La Tomate Et Au Chorizo 

Omelette Fourrée À La Tomate Et Au Chorizo 

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 petites tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 càs de crème fraîche
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 morceau de chorizo (5 cm env.)
• 1 piment
• 1 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par émonder la tomate, la couper en petits dés, ainsi que les oignons et le chorizo, hacher l'ail.

Faire suer d'abord les oignons dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter l'ail avec les tomates et le chorizo. A feu doux cuire cela pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate et la crème, saler et poivrer, parsemer selon vos goûts d'un peu de piment haché (faire attention si le chorizo est déjà piquant), mélanger, parsemer de feuilles de basilic.

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer, verser dans une poêle si possible antiadhésive, sinon ajouter un peu de matière grasse. Lorsque l'omelette commence à être cuite des deux côtés, secouer légèrement la poêle ou vérifier qu'elle se décolle bien. Ajouter alors la farce de tomate au chorizo et rouler l'omelette délicatement sur elle-même.

Dresser l'omelette avec un peu de farce à côté.

Suggestion :

Vous pouvez couper les oignons plus ou moins gros, ici j'ai voulu garder un peu de mâche. Hors saison, on peut remplacer les tomates fraîches par de la passata ou un coulis de tomates. On peut aussi préparer la farce, la mixer finement en n'ajoutant le chorizo qu'en dernier lieu. Préparer à côté une salade selon votre appétit.

Bon Appétit !
Ana