Embeurrée De Choux De Bruxelles Au Vin Blanc

Embeurrée De Choux De Bruxelles Au Vin Blanc

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 150 gr à 200 gr de choux de Bruxelles (ou plus selon envies)
• 200 gr de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• Quelques brins de persil
• 1 càc de sambal oelek
• 25 gr de beurre
• 1,5 dl de vin blanc
• 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par tailler légèrement le pied des choux de Bruxelles, puis ôter, si besoin, les premières feuilles qui pourraient être abimées, les couper en deux selon leur taille si très gros. Les plonger alors dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition et laissez-les blanchir durant 6 à 8 minutes. Bien les égoutter.

Dans une poêle faire dorer les lardons, débarrasser ensuite la poêle de l'excédent de gras et réserver les lardons sur un papier absorbant. 

Hacher très finement l'oignon, l'ail et le persil. Mettre la moitiée du beurre dans la poêle avec une goutte d'huile d'olive, puis faire revenir à feu doux les oignons. Une fois translucides, ajouter l'ail et le persil laisser revenir une minute, puis ajouter les choux de Bruxelles  et les lardons, puis le sambal oelek avec encore quelques morceaux de beurre. Saler et poivrer. Bien mélanger les ingrédients. Faire revenir le tout à feu doux durant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le vin blanc en augmentant légèrement le feu afin d'évacuer rapidement l'acidité du vin et baisser à nouveau le feu, laisser mijoter encore à couvert durant au moins 10 minutes.

Dresser les choux de Bruxelles joliment dans une assiette, parsemer d'une petite pincée de piment d'Espelette si vous le souhaitez, et napper de jus au vin blanc, servir avec une petite noix de beurre. 

Suggestion :
Vous pouvez servir ces choux de Bruxelles en accompagnement ou en plat unique, revoir alors les quantités selon votre appétit.