Chili Con Carne Ou Pas... Aux Haricots Adzuki

10.09.2024

Découvrez le chili qui s'adapte à vos envies : végétarien ou avec viande, chaque bouchée est un vrai régal !

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

500 gr de haricots adzuki (aduki ou azuki)
450 gr de filet de viande de porc (filet ou filet mignon) facultatif
1 oignon
1 poivron rouge
400 gr de tomates concassées (ou entières)
400 gr de passata de tomates
1 càs de concentré de tomate
2 piments
1 càc de coriandre en poudre
1 càc de cumin en poudre
1 càc de piment doux moulu
1 bonne pincée de gingembre en poudre
Tabasco
Huile d'olive (ou autre)
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par, la veille si possible sinon la cuisson sera bien plus longue, mettre à tremper les haricots dans de l'eau comme tout autre haricot traditionnel, bien les rincer ensuite. Compter 1 h 30 au moins de cuisson dans une eau légèrement salée à feu doux. Une fois cuits les égoutter et les rincer.

Dans une casserole ou un wok, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter le poivron coupé en dés. Une fois ceux-ci bien tendres, ajouter les tomates concassées, la passata, puis la tomate concentrée. Saupoudrer de cumin, de coriandre, de piment doux, de gingembre et mettez-y les piments. Saler et poivrer. Mélanger, et couvrez. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 45 minutes, minimum.

Ajouter alors les haricots dans la sauce tomate épicée, puis laisser encore mijoter 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter si vous aimez le chili plus relevé du Tabasco selon vos goûts.

Vous pourrez dès lors servir ce chili ainsi de façon végétarienne.

Pour le chili con carne (avec viande) découper votre viande en petits cubes, et la saisir très rapidement dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajoutez-la simplement au chili, mélanger et laisser mijoter 5 minutes encore.

Servir tant que c'est bien chaud.

Suggestion :
Servir ce chili avec du riz blanc avec quelques grains de maïs, si vous le souhaitez. Pourquoi con carne ou pas...? ...simplement parce que ce chili peut rester végétarien, les haricots apportant de très bons atouts nutritionnels à ce plat, on pourrait très bien, sans soucis, se passer de viande. On peut bien évidemment préparer cette recette avec des haricots rouges plus communs que l'on trouve plus facilement chez nous, mais les adzuki peuvent se trouver dans des épiceries asiatiques. Couper l'oignon ou le poivron plus ou moins gros selon votre envie. En saison utilisez des tomates fraîches et juteuses, et au cas ou vous auriez choisi l'option avec viande, vous pouvez remplacer la viande de porc par du bœuf ou du poulet. Pour un chili con carne plus traditionnel, je propose ma recette ici : Chili con Carne.

Chili Con Carne Ou Pas... Aux Haricots Adzuki

Un chili qui ne se prend pas la tête : choisissez entre végétarien ou con carne, et régalez-vous à chaque bouchée !

Bon Appétit !
Ana

Origine du Haricot Adzuki et Différences avec d'Autres Haricots Rouges

Le haricot adzuki, également connu sous les noms aduki ou azuki, est une légumineuse originaire d'Asie de l'Est, notamment du Japon, de la Chine et de la Corée. Cultivé depuis des millénaires, il est apprécié dans de nombreuses cuisines asiatiques pour ses qualités nutritionnelles et son goût légèrement sucré. En Asie, il est souvent utilisé dans les pâtisseries, les soupes et les plats mijotés.

Différences avec d'autres petits haricots rouges :

Haricot Rouge Commun : Plus large que l'adzuki, avec une peau plus épaisse et une texture plus crémeuse lorsqu'il est cuit. Il est souvent utilisé dans les plats comme les chili ou les currys. Son goût est plus robuste et sa cuisson nécessite généralement un temps plus long.
Haricot Pinto : Légèrement plus gros que l'adzuki, le haricot pinto a une texture crémeuse et une saveur terreuse. Il est couramment utilisé dans les plats mexicains et sud-américains, comme les tacos et les burritos. Il a une peau plus rugueuse et une couleur marbrée qui devient uniforme après cuisson.

Le haricot adzuki est particulièrement apprécié pour sa facilité de cuisson, car il ne nécessite pas de trempage long et cuit relativement rapidement. Sa saveur douce et légèrement noisette le rend idéal pour des préparations variées, qu'elles soient sucrées ou salées.

© Ana Luthi Tous droits réservés (image générée par IA)

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes (sans trempage préalable) ou 15 minutes + temps de trempage (4 à 6 heures ou toute une nuit la veille)
Temps de cuisson :
Sans trempage préalable : Environ 2 h 15 (1 h de cuisson des haricots adzuki + 45 minutes pour la sauce + 15 minutes pour les haricots dans la sauce)
Avec trempage préalable : Environ 1 h 45 (45 minutes pour la sauce + 15 minutes pour les haricots dans la sauce)

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : environ 350 kcal
Protéines : environ 18 g
Lipides : environ 8 g
Glucides : environ 50 g
Fibres : environ 10 g
*Les valeurs peuvent varier en fonction des marques d'ingrédients et des quantités exactes utilisées.

Chili con Carne - L'Eau à la Bouche

Chili con Carne (pour 5 personnes) Ingrédients: 800 gr de viande de boeuf hachée 2 oignons 4 gousses d'ail 1 poivron rouge 500 gr env. de haricots rouges (en boîte) ou 500gr de haricots rouges secs

http://www.l-eaualabouche.com/article-30575007.html

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