Chili con Carne

Ingrédients:

• 800 gr de viande de boeuf hachée
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 500 gr env. de haricots rouges (en boîte) ou 500gr de haricots rouges secs 
• 1 boîte de tomates pelées et concassées
• 1 bouquet de persil et de marjolaine
• 1 feuille de laurier
• 1 càs de paprika doux
• 2 càc de cumin en poudre
• 3 petits piments frais
• Tabasco
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:
Si vous préparez cette recette avec des haricots secs, les mettre à tremper la veille dans de l'eau froide. Puis les cuire durant 2 heures à feu doux avec le laurier, ne les saler qu'à la fin de la cuisson. Sinon, les haricots en boîte feront très bien l'affaire.

Hacher finement les oignons, le poivron et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, mettre la viande hachée et remuer doucement durant 2 à 3 minutes. 

Ajouter les tomates concassées avec un peu de persil, de la marjolaine et les piments hachés. Saler et poivrer plus ou moins selon la force de vos piments. Goûter et ajouter encore du Tabasco si vous aimez cela.

Cuire la sauce avec la viande durant 20 à 25 minutes environ. Verser alors les haricots et cuire encore 10 minutes le tout en mélangeant délicatement

Suggestion:
On peut servir ce Chili con Carne rapide et simple, avec du riz, ou des tortillas (galettes) de maïs. Pour une version de Chili con carne plus longue, plus traditionnelle, vous pouvez préparer cette recette avec du boeuf à braiser, mais il vous faudra ajouter à la sauce tomate un bouillon et cuire le tout avec la viande durant plus d'une heure à couvert. On finit alors par l'effilocher à la fourchette, c'est un délice. Avec cette variante que l'on laisse mijoter, on peut préparer aussi en y ajoutant d'autres épices, des tacos ou des burritos, la sauce devra alors réduire un maximum jusqu'à ce que le jus de celle-ci soit totalement absorbé.