Chutney à l'Ananas

13.09.2021

Chutney à l'Ananas

(pour 1 pot de 250 ml)

Ingrédients :

5 tranches d'ananas fais (ou en boîte)
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)
1 càs de graines de sésame doré
1 pointe de paprika
1 pointe de coriandre en poudre
1 càs de sucre brun (cassonade)
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre à la pulpe de mangue (ou selon vos goûts, de cidre ou autre)
1 dl d'eau
Huile (neutre)
Sel et poivre
1 pot de 250 ml

Préparation :
Commencer par émincer l'oignon, le faire suer dans une casserole avec une goutte d'huile, ajouter le ou les piments. Y joindre une pointe de paprika, et une pointe de coriandre en poudre, puis les graines de sésame, faire revenir le tout quelques minutes.

Une fois l'oignon bien tendre, couper les tranches d'ananas en morceaux (en éventail) et les ajouter dans la casserole avec le sucre. A feu doux, laisser un peu fondre le sucre en mélangeant délicatement, puis ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja avec l'eau.

Râper une pointe de gingembre dessus. Saler et poivrer. Verser le vinaigre à la pulpe de mangue.

Laisser mijoter durant 5 minutes environ à feu doux. Goûter et rectifier si besoin assaisonnement.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce chutney à l'ananas avec par exemple un poulet au curry, cari, korma... et même un foie gras.